陳皮，在我國的使用史非常悠久，自古以來就是人們喜愛的藥食同源的食材，由於其放置的時間越久，其藥效越強，故名陳皮。
陳皮有很多使用方法，既是很多方劑的重要組成之一，也是烹飪時提味的重要作料，可以稱得上是養生的“百搭小能手”。
中醫學認爲陳皮味辛苦、性溫，能溫胃散寒、理氣健脾，非常適合秋冬食用。
現代研究表明，陳皮中含有大量揮發油、橙皮甙等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，能健脾开胃。煲湯時放入5-10克左右的陳皮（一個三瓣皮約爲5克）即可。
食材：豬瘦肉80克，紅參10克，陳皮5克，紅棗5顆。
做法：
1. 豬瘦肉洗淨，切粒狀；紅參漂洗；陳皮浸泡，紅棗去核備用。
2. 材料一起下燉盅，加入清水450毫升（約1碗半水量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲時放下適量鹽，爲1人1日分2次進飲。
功效：養心安神、補氣益血、理氣健脾。
1. 化痰止咳
用陳皮5克，加水2杯煎湯後，放少量姜末、紅糖趁熱服用，適合風寒咳嗽。
2. 理氣健胃
飲食不佳、脾胃虛弱的人群可以試試陳皮搭配人參、茯苓、白術服用。陳皮健脾行氣，可調理脘腹脹悶。
注意：陳皮偏於溫燥，雖然很適合秋冬食用，但有幹咳無痰、口幹舌燥等症狀的陰虛體質者請適量食用，不宜多食。
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