山藥別再燉湯啦,加兩個雞蛋,簡單一做,清爽噴香,兒子最愛喫!

山藥別再燉湯啦,加兩個雞蛋,簡單一做,清爽噴香,兒子最愛喫!

山藥是秋天最受歡迎的菜,每年一到秋天,街頭就有從北方拉過來的一大車一大車的山藥,大家都是論捆賣。

山藥的營養價值極高,秋天是進補的好時節,俗話說“藥補不如食補”,軟糯潤滑、營養豐富的山藥是再合適不過的秋冬滋補佳品。詩人陸遊曾寫道“秋夜漸長飢作祟,一杯山藥進瓊糜。”可見從古至今,山藥都享有很高地贊譽,山藥既可以直接食用,也可以當成藥材來用,補益脾胃,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。它能緩解腸管平滑肌痙攣、增強小腸吸收功能。因此,爲了促進補品中營養物質的吸收,在秋冬進補的時候最好喫點山藥。

山藥的做法,大多以煲湯爲主,我們湖南人沒有喝湯的習慣,每次做一鍋山藥湯,大部分都是倒掉了,用山藥做成餅,孩子倒是特別喜歡,蓬松柔軟,細膩勁道,比面粉做的餅好喫多了,一到秋天,這個山藥雞蛋餅就成了我家餐桌上最常見的早餐了,試試吧,一定不會讓你失望的。

【山藥雞蛋餅】

用料主料山藥一根雞蛋兩個面粉200克酵母粉4克

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輔料油適量鹽適量黑芝麻適量胡蘿卜半個青辣椒6個胡椒粉適量

過程:

山藥洗幹淨,去皮後切成片,放入碗中蒸熟,取出來,打入兩個雞蛋。用擀面杖將山藥搗成泥,跟雞蛋一起充分攪拌均勻。

將面粉倒入山藥雞蛋糊中。

加入酵母粉。

用筷子一邊攪拌,一邊加入水,和成濃稠的面糊,舀起一勺面糊淋下去,紋路不易消失的狀態即可。將調好的面糊放在溫暖的地方發酵。在這裏我告訴大家一個更簡單的發酵方法,也是我最喜歡用的方法,晚上就將面糊調好,蓋上保鮮膜放在冰箱裏冷藏一個晚上,第二天早上起牀面糊就發酵好了,直接就可以上鍋煎了,十分鐘就能搞定早餐,特別方便。

蔬菜丁切起來很快,可以在早上完成,胡蘿卜切絲後再切成細末,青椒對半切开,再切成丁。

發酵好的面糊表面會出現大量的小氣泡,這就表示發酵成功了,將面糊從冰箱取出來,室溫稍微回溫下。

用勺子充分攪拌,將面糊裏面的空氣排出去。

糊裏加入鹽、胡椒粉。

加入胡蘿卜碎和青椒碎,攪拌均勻。

電餅鐺加熱,刷上薄薄的一層油。

將調好的面糊倒入電餅鐺裏。

表面撒上黑芝麻點綴。

蓋上蓋子,煎至山藥餅充分膨脹即可。

用手按壓一下,餅面蓬松回彈快,就表示餅可以出鍋了,趁熱喫最是宣軟,濃濃的黑芝麻香,淡淡的胡蘿卜味,特別好喫,孩子一次能喫小半張呢,將它切成小片,來不及喫早餐的時候用保鮮袋裝起來帶單位喫也是非常方便的。

山藥和雞蛋攪勻後試試溫度,溫度不可過高,30度左右最適合發酵,用冷藏法發酵,簡單快捷零失敗,最適合對面食不太熟練的朋友們。

這個山藥餅做法簡單,沒有電餅鐺的話直接用平底鍋也是一樣可以的哦。

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