餐桌上的“魔術蛋”,自己在家就能做,操作簡單味道香濃,快收藏

我們中國的飲食文化博大精深,中國的廚師更是人才輩出,能夠把最簡單的事才創造出最有價值的美味。比如過眼上的“水煮白菜”,看着就像是一碗清水煮了幾片白菜葉子那么簡單,可是味道卻讓在場的所有人都爲之驚嘆,仔細了解過之後才知道,這一碗白菜可是費了廚師好大一番功夫,光是煮白菜用的湯水,都是好幾種食材燉出來的高湯,白菜更是從衆多白菜中精挑細選出來的菜心。

還有一些中國獨特的美味讓外國喫貨們大开眼界,就比如我們餐桌上的“魔術蛋”,曾經幾度出現在外國人的挑战節目當中,著名巨星貝克漢姆也對此“大加贊賞”,這種魔術蛋就是“松花蛋”,一種人那個外國喫貨只敢遠觀而不可入口的奇葩食物。然而一旦愛上這種美味,便會覺得打开了自己新的味覺大門,愛到無法自拔。

精致的松花蛋打开之後有漂亮的花紋,蛋白已經變成了半透明的紅褐色,而蛋黃則變成了深深的墨綠色,甚至是黑色,整體遍布着大小不均勻的松花,因此被稱爲松花蛋。咬一口下去,蛋白的部分q彈爽滑,越喫越有嚼勁兒,蛋黃的部分具有非常濃鬱的香味兒,纏繞在脣齒間久久不散。看似非常復雜的松花蛋,其實自己在家也能做,整個操作過程還非常的簡單,愛喫的小夥伴們一起來學習下吧。

准備50顆蛋(鴨蛋或者雞蛋都可以),白酒一瓶,食鹽50g,草木灰500g,生石灰350g,鹼面130g,茶葉50g,鋸末適量,香料適量。

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首先要把每個雞蛋用白酒擦拭一遍,去掉蛋殼表面的髒東西已經霜狀物。其次用適量的开水把茶葉煮沸,需要用中火煮10分鐘左右,然後等到水溫將至60度的時候,把茶葉水倒入生石灰中攪拌成稍微稀一點的糊狀,用濾網稍微過濾出灰渣渣。接下來放入鹼面攪拌均勻,最後把草木灰和食鹽分次放入其中,繼續攪拌均勻爲止,以下簡稱泥漿。

把擦試過的蛋在泥漿中反復滾動,等到蛋殼完全被泥漿包裹,厚度大概有3-5釐米厚的時候,放入鋸末中滾上一圈,拿出來直接放入無油無水的罐子中,直到把所有的蛋處理完爲止。秋季的時候放在室溫下發酵一周的時間就可以了,第三天的時候开罐通風一天,等晚上繼續蓋上蓋子,知道第七天成熟。如果不放心的話,可以將時間延長至10天就可以成熟了。

把做好的松花蛋拿出來在太陽底下暴曬一天,可防止松花蛋被鹼面傷害成爛蛋。這樣做出來的松花蛋最少可以放3個月不壞。

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