小雪到來，寒冷的天氣容易使人體的脾胃虛寒，肝腎不足，這時候身體需要更多的熱量和營養。老話常說，不時不食！冬季滋補，除了肉類以外，大家多喫一些時令菜，其中眉豆就是個不錯的選擇。在衆多的時令菜中，眉豆是個不起眼的存在，但它的營養價值，卻是不容忽視的。
眉豆性平味甘，具有健脾和胃、利水化溼等作用，對於緩解脾胃虛寒、肝腎不足等問題也有很好的幫助。眉豆也被人們稱爲“健脾高手”，現在大量上市，還不到二元一斤，脾胃不好的人群要抓緊喫。
眉豆的品種有很多，我最喜歡的就是紫色的眉豆，其富含的花青素，是一種天然的抗氧化劑，對人體健康有着諸多益處。除了花青素之外，眉豆還富含多種維生素和礦物質。其中，維生素C和維生素E能夠提高人體的免力，增強抵抗力。而礦物質如鈣、鐵、鋅等則有助於骨骼健康、血液健康和免系統的正常運作。
今天，我要向大家推薦的是眉豆炒肉。這道菜不僅口感豐富，營養價值高，而且色香味俱佳。豬肉的鮮香口感與眉豆的爽脆相互補充，香辣的味道，讓人胃口大开。這道菜我們家每周都要喫四五次，大人孩子都喜歡。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【眉豆炒肉】
主料：眉豆300克；豬肉150克；蒜苗3根；辣椒1把。
配料：花生油15克；鹽3克；生抽20克；料酒20克。
第一步：先把食材准備好，不能喫辣的朋友們，可以把辣椒忽略。
第二步：把豬肉洗淨，瘦肉直接切薄片，肥肉焯水再切薄片。蒜苗洗淨，切成小段；辣椒去蒂洗淨，切成小粒。
第三步：把眉豆處理幹淨，放入开水鍋中，大火煮三四分鐘，把眉豆煮熟後，撈出過涼，控幹水分。
第四步：起鍋燒油，放入肥肉煸炒至出油，再放入蒜梗和辣椒爆炒，放入瘦肉混合翻炒至變色。
第五步：放入眉豆混合翻炒，加入鹽炒勻。
第六步：沿着鍋邊淋入生抽和料酒炒香，加入蒜葉炒勻，即可出鍋享用。
別看它不起眼，卻是“健脾高手”，冬天抓緊喫，強健脾胃又護肝腎！這道營養下飯的家常菜，大家喜歡嗎？歡迎在評論區留言，說說您的看法！
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