#尋找百度AI寫手計劃#老話說：“花生配酒，越喫越有”，相信很多朋友都會在沒有下酒菜的時候，選擇一道油炸花生米來配自己喜歡喝的酒。但是，有粉絲朋友在後台留言說：“自己在家做油炸花生米的時候，都是直接下鍋用油炸，但就是炸出來花生米口感不好”，其實看似一道簡單的下酒菜，其中還是有不少竅門在裏面。
說到花生米，它的營養價值就不用多說了，首先脂肪和蛋白質含量都很高，其次它對於促生長、抗衰老以及止血造血等都有很好的作用，大人小孩只要適當食用，都有不錯的效果。而且還是美食界的常青樹，無論南方還是北方，這道菜都必不可少。但就這道家家都幾乎要做油炸花生米，貌似非常簡單，卻也有不少朋友炸不好。任何一道菜，做起來都是有訣竅的，油炸花生米也是，不過，只要掌握幾個要點，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米來。下面就一步一步來說明這巧炸花生米之訣竅。
【所需食材】：花生米300克、花生油適量、食用鹽適量、白酒少量。
【具體步驟】：
首先要把花生米過一遍水，就是用清水洗洗就行，提醒大家：是洗，不是浸泡！然後晾幹水分，這個目的是：過了水的花生米，這樣炸就不容易表面炸黑。
冷鍋，裏面放入適量花生油，不要太多，和平時炒菜用量一樣就可以了，用花生油來炸花生米，這樣花生喫不了多少油。
开小火（全程小火），倒入花生，用鍋鏟不停翻動，聽到噼裏啪啦的聲音就差不多了，可以先嘗一下，沒有生花生味就可以關火了，不要等到酥脆了再關火，那樣油的余溫都會把花生米炸糊。
這時候，趁熱用筷子蘸上幾滴白酒，這樣會使花生米很香，而且還不容易受潮，使酥脆的時間保持的更長久。
等花生米溫度降下來，微涼後撒上適量食用鹽，這樣做的目的是：涼一點撒鹽，這樣食鹽就不易融化，爲了使花生米看起來更加漂亮一點，攪拌均勻後，起鍋裝盤。
這個時候還有些燙，喫起來也怎么脆，軟軟的沒關系，靜置幾個小時，徹底涼透就會變脆，香脆香脆的，我一般是晚上炒，放到第二天早上，下稀飯或者饅頭喫，也是很香的。如果喫不完，找個罐頭瓶子或者密封盒子裝着，十天半個月都能放，喫的時候倒在小碟子裏，再倒上一點陳醋，妥妥一盤老醋花生米，喜歡的你可以試試看。
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