人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再喫兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。想要嘗試一下自制的醬辣椒嗎？如果你也是一個熱愛喫辣味的人，那么這道美食絕對不容錯過。無論是直接喫，還是作爲配料，醬辣椒都能夠讓你的味蕾得到充分的滿足。而且自制的醬辣椒更加健康和美味，喜歡的朋友趕緊跟着一起做起來吧！
食材：辣椒
調料：大蒜、姜、花椒、八角、桂皮、鹽、黃豆醬油、一品鮮醬油、冰糖、高度白酒
制作步驟：
1.把辣椒清洗幹淨後控幹水分，然後放到太陽光比較充足的地方晾曬2小時，切記一定要把水分晾幹，要不然容易壞掉。
2.辣椒晾曬好後把辣椒從中間切开，一分爲二，這樣更容易入味，而且喫的時候也更方便。這裏需要注意，用到的砧板和刀都要無水的狀態，要不然醃菜沾上生水很容易就壞掉了。
3.把切好的辣椒放入一個大盆中，我准備了2斤辣椒，加入了30g食鹽，然後抓拌均勻，醃制2個小時。
4.准備一些大蒜切成片，大蒜的用量可以稍微多一點。一塊生姜切成絲，加入生姜可以使醃出來的辣椒口感更好。
5.准備一個空碗，加入10g花椒，10g八角，3g桂皮，然後加入清水，把香料清洗幹淨後倒出來控幹水分。
6.鍋中加入200g菜籽油，把切好的姜絲和香料加進來，小火煸炒出香味，接着倒入2斤黃豆醬油、一勺一品鮮醬油、100g的冰糖，然後开小火把湯汁熬开同時把冰糖也熬制融化，大約熬煮2分鐘左右就可以關火了。然後把熬好的料汁倒入碗中放涼備用。
7.辣椒醃制好後把切好的蒜片放進去，然後翻拌均勻。准備一個無水無油的玻璃容器，提前用开水消毒殺菌一下。把辣椒裝進來，再把放涼的料汁倒入玻璃容器中，料汁一定要完全淹沒住辣椒，再用勺子攪拌一下，最後來上一勺高度白酒封口，蓋上蓋子密封12個小時就可以开喫了，喫的時候隨喫隨取，非常的方便。
這樣自制的醬辣椒，制作簡單，爽脆开胃，無需任何添加劑，健康美味。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道自制的醬辣椒，您愿意爲它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。
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