醬香型白酒越來越受到消費者的歡迎。不過,問題也隨之而來,茅台酒價高難求,普通醬香酒真假難辨,很多時候往往花了高價,卻买了假酒,花了冤枉錢倒是小事,喝了假酒對身體健康的影響才是大事。
對我們普通人來說,飲用醬香酒較少,又不懂相關知識,如何在入口之前,辨別真假醬香酒呢?小編總結了5個小妙招,可以讓你輕松分辨出純糧醬香酒來。
一、觀色:
醬香型白酒品質好壞的一個主要指標就是窖藏時間的長短,理論上醬香型白酒窖藏時間越長品質越好,因此,醬香型白酒品鑑方法大多都是以分辨新酒與陳年老酒爲主。
優質的醬香酒酒體應該是透明或微黃、酒色純淨,瓶內無懸浮物,無沉澱現象;倒進透明玻璃酒杯中時,產生酒珠越大越多且消失得慢的,酒質越好。酒珠消失得慢,說明酒濃度高,存放時間長,喝時味道醇香,醬香濃鬱;輕輕搖一搖,酒淚掛杯時間長爲佳。
而一般新酒和雜酒酒體,成白色透明,且無明顯的掛杯現象。
二、聞香:
把醬香酒倒入肚大口小的容器裏(如分酒器),蕩着聞香;或把酒滴在手心上,搓熱聞香。酒生熱後發出的氣味清香,則爲上等酒;若氣味發甜,則爲中等酒;若氣味臭苦,必爲劣酒無疑。 好的純糧醬香酒一般都窖藏5年以上,香氣進入鼻腔猶如花香優雅細膩、沁人心脾。
而假的醬香酒多以新酒、雜酒以及酒精勾兌,聞之刺鼻、有異味。
三、嘗味:
喝一小口入嘴,讓它從舌尖到舌中到舌根再進喉部,體會酒體是否醇厚豐滿,滋味是否醬香突出,幽雅細致,整體協調,回味是否醇淨悠長,再慢慢吞下,然後閉嘴讓酒味經鼻腔慢慢從鼻子出來,優質的純糧醬香酒會讓你感受到非常濃鬱香醇的味道,酒味道幹淨醇厚,“醬香、醇甜、窖底”這三種味道達到一個平衡,無別的雜味。
新酒和雜酒刺舌尖。 簡單來說,酒味重,喝完滿口都是刺鼻味道的,基本不會是優質醬香酒。
四、感受:
當你一口喝到胃,優質純糧醬香酒沒有刺激感,而是胃慢慢有熱感,漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。
其他類型的白酒,多喝會產生口幹,想大量喝水,甚至產生頭痛頭暈,腸胃不適等現象。因此,有心的話,仔細觀看飲酒之後的反應,也可輕易分辨出喝的是否是真正的純糧醬香酒。
五、空杯留香:
裝過優質醬香型白酒的杯子,酒的香氣會保留很長時間,並且香氣綿綿不絕,沁人心脾。主要原因是聚合後的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢,優質的陳年醬香酒空杯留香時間長達兩三天。
普通的醬香型白酒的酒精分子小,具有芳香氣味的酯類少,揮發的速度快,而劣質白酒會很嗆人。
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