第707場頂級美食美酒品鑑交流活動:品茗軒 精細潮州菜

吳彥喜師傅是深圳潮州菜專業委員會副祕書長,潮州菜國際(香港)大賽金獎得主,一道“生醃膏蟹”,可謂冠絕天下,人間至味,不可不嘗!

知道他在梅林關民樂社區的“海灣閣”二樓新开了一家私房菜會所,主打精細潮州菜,於是我迫不及待的組織了一場“大師小宴”頂級美食美酒品鑑活動,只爲一嘗他那道魂牽夢繞的“生醃膏蟹”。

會所總共只有四間房(外加一間KTV房),全部都帶洗手間和麻將桌,其中最大的包房可以坐到18人,人均消費500+。

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如果搭乘地鐵,從4號线民樂站的C出口,或是6號线梅林關站的B出口,直行僅需幾分鐘即可到達民樂社區的“海灣閣”。

如果开車,那就更方便了,周邊有好幾個停車場方便停車;提前告之餐廳,海灣閣門口的停車場還可以免費停車。

我們當晚的品鑑菜單,傳統與創新並存,有幾道菜也是我第一次品嘗,可以說是再一次刷新了我對潮州菜的認知。

比如:花开富貴,用鮮蝦蓉來做花瓣,一片一片拼成玫瑰花,再用南瓜蓉做汁醬,中西融合,好看又好喫!

黑松露醉蘿卜,取蘿卜芯,加高湯,用文火慢煨幾個小時,讓蘿卜充分吸收湯汁,再用黑松露醬來調味提鮮,和國宴菜开水白菜異曲同工,卻又更勝一籌。

芥香茄汁焗花膠,潮州人對花膠絕對是真愛,可能有一千種做法,而吳大師創新的是第一千零一種,用新鮮的番茄汁加入輕芥末,很好的蓋過花膠的魚腥味,花膠入口軟糯彈牙,口感酸爽有記憶。

高麗參生醃膏蟹,這道菜是吳大師的成名菜,十年前,我第一次喫的時候,我就說一定要認識做這道菜的大廚,現在的升級版還加入了高麗參湯,鹹鮮、軟糯、醇厚……我不知道應該用哪些詞來形容,但我愿意將所有贊美美食的詞都用在這種菜上面,果然是“毒藥”啊,連喫好幾塊,依然意猶未盡,回味無窮,或許,也如當年東坡先生喫河豚時的有感而發:如此美味,值得一死!

最後,借用食品本科畢業的潮汕美食家,深圳雄鷹陳律師的評價:這裏的出品非常棒,是我們正宗的潮汕家鄉味道,下次還要推薦身邊的朋友過來!

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