品嘗醬香型白酒需要靜置後才能喝嗎?|贊江山黃金時代

醬香型白酒是近年來非常火的一種白酒,可能有很多剛喝酒的酒友不懂,爲什么有些醬香酒賣家會建議你在收到酒以後將醬酒靜置48小時再喝。那么,今天本文就來和大家詳細說說。

首先,靜置爲了酒分子結合牢固。所有酒水,經過長途運輸,會顛簸得很厲害。而純糧食的醬香酒具有越陳越香的特點,裏面的物質比其他白酒多,酒體內的穩定就顯得更重要。經過長距離的路途顛簸後,酒體中酒分子的結構會被打亂,不再那么緊湊,味覺分子遊離,不再抱團與酒體牢固結合,香氣不聚攏,會影響酒的口感風味。因此,有的時候买回來立馬喝的話就會沒有之前那種味道,會經歷長期的顛簸,不靜置的放就會很難得到好口感。

其次,靜置爲了防止酒體溫度高影響口感。快遞很多都是暴力快,在分揀經過運輸帶的時候,傳輸帶是摩擦傳送的,很容易產熱,熱量可能傳遞到酒體裏面。醬香酒裏面的香氣主要是一些脂類,脂類跟酒精、酸是可以進行一個可逆反應,加上脂類在高溫不穩定。所有運輸過程中酒的香氣或多或少會受到影響,到貨後最好是靜置一段時間喝,口感會更佳。

此外,靜置爲了平衡溫差。不同地域之間存在溫差,儲藏環境溫度變化會導致酒分子不穩定,對酒的口感也會有影響。因此,醬香型白酒最好在收到貨後在常溫或陰涼處3-5天再开瓶飲用,方能品嘗到好醬酒真正的口感風味。

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