自制水晶紫薯蔓越莓餡,比豆沙餡都簡單,真是美味到妙不可言

水晶紫薯蔓越莓餡

制作這個紫薯餡,一點不辛苦,比炒豆沙輕松多了。最關鍵是:用來做月餅或面包等餡,真是美味到妙不可言!喜歡,值得珍藏的好方子。

原料:紫薯、白糖、牛奶、黃油、糖桂花、麥芽糖、蔓越莓幹。

做法步驟:

第1步、紫薯洗淨,放入蒸鍋裏,加蓋蒸熟。

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第2步、切碎蔓越莓幹,備用。

第3步、趁熱把紫薯皮剝掉,用叉子壓成泥。

第4步、先將一部分紫薯放入攪拌機裏,加少量牛奶攪打成泥後,再分次放余下的紫薯一起攪打。

第5步、所有的紫薯泥放入不粘鍋裏,分2次加黃油翻炒(小火)。

第6步、炒到幹一點的時候,加入白糖、一勺糖桂花,繼續翻炒。

第7步、加入麥芽糖炒勻,炒到紫薯粘在一起是很順滑的狀態。

第8步、關火,加蔓越莓幹炒勻。

第9步、紫薯泥抱成團,捏成餡球放冰箱冷藏。

小貼士:

1、沒有糖桂花和麥芽糖,可不加。加了風味更好!2、全程炒制用好不粘鍋,小火。3、牛奶用少量就行了,太多會炒制辛苦。

來自美食天下微笑雨(菱桐)的作品。

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