黃豆營養比較全面，蛋白質含量豐富，含量比豬肉高2倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好，容易被消化吸收。如果把黃豆和肉類食品、蛋類食品搭配着來喫，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。黃豆中脂肪含量也很高，而且容易被人體消化吸收。還可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆是中老年人理想的保健食品。
據說黃豆中含有的大豆異黃酮，是一種天然抗氧化劑，還能彌補女性雌激素分泌不足的缺陷，改善肌膚缺水、粗糙，緩解更年期綜合徵，延緩女性衰老。
豆漿中富含植物雌激素，能調節女性體內的雌激素水平，維護卵巢健康，女性不妨每天飲用一杯豆漿，就能輕松喝出不老容顏。需要注意的是，一定要將黃豆完全煮熟後再飲用。下面給大家介紹幾種黃豆美食的加工方法。
原料：花生100克、黃豆150克、白砂糖適量
工藝：
1、花生洗淨，用清水浸泡6小時；黃豆洗淨，用清水浸泡一個晚上（一般8——10個小時）備用。
2、將泡好的花生、黃豆撈出，衝水後再瀝水；然後一起放入豆漿機中，再入加適量清水，攪打10分鐘。
3、將豆漿倒入鍋中煮开（有些豆漿機自帶加熱功能，可以不用），然後將煮好的豆漿用濾網過濾、去泡泡、去渣，加少許白砂糖調味即可。
原料：排骨250克、海帶150克、黃豆100克、蔥花、味精、食鹽各適量
烹飪工藝：
1、排骨洗淨後沾上鹽，海帶洗淨後切成絲（或者打結）；黃豆洗淨，用清水浸泡6小時，撈出、用清水衝洗後瀝水；
2、鍋中加適量清水，倒入泡好的排骨、黃豆煮至熟透。
3、將海帶絲（或節）繼續煮到排骨爛熟。然後放入蔥花，加適量食鹽調味即可食用。
材料：子鴨半只（約2斤）、黃豆200克、生姜100克、啤酒半瓶，花椒、八角、食用鹽少許。
烹飪工藝：
1、將黃豆用小火炒熟（不要焦皮），然後用放入水煮沸後繼續沁泡，越軟越好。
2、將鴨子洗淨後切碎，用开水白灼掉鮮血，然後瀝幹備用。
3、將鍋燒肉下油（如果鴨子比較肥就少放一點），將花甲、八角放入油鍋爆香，生姜拍碎切成小段放入，最後放入鴨肉大夥爆炒。等到水分炒幹，出油後放入食用鹽，同時將半瓶啤酒倒入鍋中煮。啤酒煮幹後放入適量三清水，在煮10分鐘後即可出鍋。
注意：如果是老鴨，可能要煮時間長些，這樣皮膚肉才會松軟。
以上就是本人的生活中，最常用的幾種黃豆的方法，當然第一種基本上隔三差五就會打一點，天天喫也都可以。最後一道，豐年過節比較喜歡做，平時沒什么時間做。說到喫，都已經忘記了這還是養生菜。特別是最好一道要控制好油量。太油可不適合肥胖或者老人食用。
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