導語：醬牛肉靠邊站，秋天就喫這個肉，不用煮不用蒸，如此做，比臘肉香~
滷味是我們中國的特色美食，“中華美食千百種，唯有滷菜佔鰲頭”，那種入口即化，回味無窮的享受，真的是令很多人欲罷不能，治愈着每一位喫貨的心，真的是一種珍饈佳餚。滷味的歷史可以追溯到古代，直到現在，滷味已經演變成了一種獨具特色的美食文化。
醬牛肉就是一道很多人都喜歡喫的滷味之一，买一斤成品醬牛肉最少60塊錢，並且新鮮牛肉的價格也比豬肉高很多，既不經濟，也不好存放，不適合我這樣的月光族。今天給大家分享一個比醬牛肉便宜，最重要的是做法還簡單的臘味，而且現在已經入深秋，秋高氣爽的氣候，做好的成品喫到明年开春都不會壞，秋天就喫這個肉，不用煮不用蒸，如此做，比臘肉還香，一起看看我是怎樣做的吧。
【准備的食材】：五花肉，蔥，姜，幹辣椒，花椒皮，八角，香葉，桂皮，冰糖。
【具體制作步驟】：1、洗淨的五花肉切成長條，用廚房紙吸幹表面的水分，倒進適量的高度白酒，防腐殺菌，塗抹均勻，讓每一塊五花肉都均勻的粘裹上白酒備用。
2、鍋中倒進蔥段，姜片，八角，花椒皮，香葉，幹辣椒，桂皮，冰糖，倒進能沒過五花肉的醬油，大火燒开煮3分鐘，煮出料頭的香味，讓它自然放涼。
3、放涼的醬油汁倒進五花肉裏，攪拌均勻，五花肉的上表面放上一個盤子壓住，防止五花肉向上漂，使其完全浸泡在醬油汁裏，醃制2個小時翻個面，讓五花肉吸飽醬油，再次醃制2個小時。
4、醃制好的醬油肉用鉤子掛起來，放到陽光充足，通風幹燥的地方自然晾曬，大約晾曬3~5天，直到變成臘肉的形狀。剩余的醬油汁我們也不要浪費，可以炒菜用。
5、3~5天後，晾幹的醬油肉顏色紅亮，臘味十足，一點不比用煙薰火燎的臘肉差，讓人看了就想做着喫，這樣一次可以多做點，放到冰箱的冷凍室裏，隨喫隨取特別的方便，也可以放到通風處，明年开春也不壞壞。
6、晾幹的醬油肉洗淨後，直接放到電飯鍋的內膽裏，別的什么都不用放，按煮飯鍵，燜上1個小時。
7、時間到了，一股濃濃的醬香味撲鼻而來，拿出來切成片，晶瑩剔透，顏色紅亮，臘味十足，食欲滿滿，咬一口滋滋冒油，太香啦！我是萬萬沒想到，把豬肉放進醬油裏泡一泡，沒想到比醬牛肉臘肉還好喫，除了可以直接喫，還可以炒苦瓜幹喫，都非常美味，真好喫。
醬牛肉靠邊站，秋天就喫這個醬油肉，不用煮不用蒸，如此做，比臘肉香~馬上就霜降了，氣溫將一天比一天冷，最適合做醬油肉了，比做臘肉簡單10倍，喜歡趕緊試做起來吧。今天的分享就到這裏啦，我是鄉村榮姐，喜歡我的文章記得幫忙關注+點贊分享+收藏支持一下喲！謝謝您的支持，拜拜
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