自制古早味糖霜花生，無需油炸，平底鍋就能做，香脆，好喫！
1、炒花生米：平底鍋預熱，刷少量油放入花生米，开小火翻炒花生米，中間不斷地顛鍋，使花生受熱均勻；等聽到花生有“噼啪”裂开的聲音，不用害怕，這時候能聞到花生的香味，花生已經熟了即可關火，用碗盛出蓋上蓋子備用；
2、鍋裏放入250g白糖，加80ml水，小火加熱，並不停地用鍋鏟攪拌；
4、炒至白糖濃稠冒出密集的泡泡，水分全部蒸發的時候，關火，倒入花生米，用鏟子在鍋裏攪拌，讓花生米全部均勻的裹上糖漿。判斷糖是不是好了，可以用鍋鏟蘸蘸糖漿，如能拉出絲來，酒可以把炒香花生倒入鍋裏，記得不斷翻炒攪拌均勻；
5、花生米均勻掛上糖，不需要馬上盛出，這時候借着鍋裏的余溫，花生米更脆更好喫。
這樣做出來的糖霜花生米又香又好喫的。糖霜花生最重要的是其實不是糖，熬糖是一個關鍵，但是最主要的是花生要香酥脆，所以在炒花生的時候要特別注意技巧。
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