這是一個典型的夏季大排檔，六十年代已經一去不復返了。喝起來像啤酒！
夏天是食品攤業務的最佳時間。雖然天氣炎熱，但還是時不時刮起一點風，所以還是有不少人愿意在大排檔過夜。至於大排檔，除了我們常喫的各種烤串和烤蔬菜，海鮮也是夏天很多大排檔最常見的食物。所以很多大排檔都有海鮮、肉類等，食材也相當齊全。其中就有花家海鮮，我們經常點，因爲便宜又好喫。除了花甲，剃須刀也是很多大排檔的一道典型菜品。有時連花甲也得推到一邊，給花甲讓位。
炎炎夏日，來一盤麻辣炒蟶子。不僅喫的很過癮，不僅肉質很鮮嫩，而且脂肪含量很高。而如果此時再配上一瓶啤酒，簡直就是清爽怡人，就像小龍蝦配上啤酒一樣。這道菜雖然好喫，但難免在外面做的時候有點衛生問題，喫起來有點不爽，所以還是自己在家做吧。做法也簡單又好喫。那我就在下面告訴你詳細的方法，你照着做就行了。
【香辣炸貽貝】
我們只需要准備刀片，辣醬，郫縣豆瓣醬，蠔油，料酒，啤酒，白胡椒，香菜，青紅椒。买貽貝時，要注意外殼。你應該买幹淨的。外殼呈金黃色，用手觸摸可以自由伸縮。該物種新鮮可口。然後，买更多的食材後，就可以开始做飯了。
【詳細流程】
第一步：購买當天將剃須刀放入清水中，然後在水中加入少許鹽和幾滴油，讓剃須刀將沙子吐入水中，剃須刀過半後，取出當天放他們在水裏把他們撈出來。然後把鍋放在爐子上，把刀片放進去，把水焯一下。幾分鐘後，取出剃須刀刀片並放在一邊以備後用。
第二步：然後將蔥、姜、蒜取出，洗淨後，洋蔥切成月牙，姜切成片，蒜切成蒜瓣。然後將青紅椒洗淨切斜片，香菜洗淨切段。鍋內倒入適量油，燒熱，將蔥姜片放入鍋中翻炒，不斷翻炒，炒出香味後，放入花椒粒和芝麻再次爆香。豆瓣醬10克，辣醬10克。
第三步：繼續翻炒，邊炒邊炒紅油，加入白糖拌勻，然後將刀片放入鍋中，快速翻炒片刻，然後加入香料，倒入15毫升开水。酒、15毫升蠔油和100毫升啤酒，拌勻後倒入青紅椒、香菜和蒜末，然後快速拌勻最後加入紅油和香料，拌勻，出鍋撒上用切碎的蔥。
美味的香辣炸貽貝就做好了。不得不說，麻辣炒蟶子夏天喫真的很好喫。與啤酒搭配，更是鮮美可口，清爽爽口。而且現在也是喫海鮮的最佳時機，所以這個時候喫還是很值得的。所以，如果能买到這款好喫的剃須刀，一定要試試麻辣炒蚌的做法。
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