中式菜中的五香淮鹽是個非常常見調味品，做菜百搭，醃肉類呀，魚類呀，做滷菜呀，甚至做臘味都可以放點下去，會令食物特別香，特入味，還有廣東人在喫紅燒乳鴿的時候就要沾點這個五香淮鹽；喫貨嘛，就愛在家中弄些自制的東西，五香淮鹽的配料自由選配，較爲隨意，做好後一屋子都是香料味，因爲那些五香分子到處跑呀，如果只用於醃肉，打的粗點沒關系，但要兼顧有時候沾點熟食，所以我盡量把材料打得幼細，一舉兩得，方便。當天我做好五香淮鹽，馬上試了一個鹽煎雞翅，油也不用放，只放這個五香淮鹽醃上1小時，其他的調味品都靠邊去了，雞翅在慢火幹煎下特好喫，用五香淮鹽真是好省事！
【材料】
小茴香，花椒，八角，丁香，香葉，粗海鹽
【做法】
備材料，五香料請選用新鮮幹貨
所有材料放在破壁機盛器內
把破壁機調至研磨檔
啓動破壁機的开關鍵，研磨檔共开動兩次，把材料打至粉碎狀
關機，倒出五香淮鹽，用瓶子盛好
五香料品種與份量可根據個人喜好改變
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