醃辣椒,到底要不要放白酒?10人有9人不懂,難怪辣椒發爛放不久

醃辣椒是一種非常下飯好喫的辣椒,這種辣椒和新鮮辣椒不一樣,它喫起來更有味道一些。喜歡喫醃辣椒的,大部分都是一些老人,隨着現在年輕人遠離家鄉,外出打工,在外地也越來越想念家裏的味道,所以很多年輕人开始自己醃辣椒喫。原來那個味道確實是好,但是不少朋友醃出來的辣椒都容易發黴,放不太久。針對這種情況,今天就來給大家介紹一下醃辣椒的做法,一起來看一下吧。醃辣椒,到底要不要放白酒?10人有9人不懂,難怪辣椒發爛放不久。

第1步:准備一些紅辣椒,在小編老家一般用來做醃辣椒的都是紅辣椒,紅辣椒醃出來的口感會要比青辣椒好一些,因此紅辣椒會比青辣椒更受歡迎一點。醃辣椒大部分也都是冬天的時候醃制,所以很多朋友都喜歡搞一個紅色圖個喜慶。辣椒准備好之後就將它們都清洗幹淨,去除辣椒把。接着將辣椒放到通風陰涼的地方,或者是太陽下晾曬,把辣椒表面的水分都曬幹。

第2步:辣椒曬幹之後就放入盆中开始用刀切,如果大家覺得辣椒用刀切,可能不太方便的話也可以用剪刀,反正把辣椒切得很小就可以了。因爲是做醃辣椒,所以辣椒一定要往小了切,能切多少就切多少,隨後在辣椒裏面倒入大量食鹽开始攪拌。醃辣椒是一種特別鹹,而且喫起來特別下飯的辣椒,因此在放鹽的時候一定要多放點,如果放少了它就沒有那個味道了。

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第3步:准備一個容器,容器一定要是幹淨並且無水無油的。容器准備好之後先用熱水燙一遍,然後晾幹裏面的水分,然後准備一些度數比較高的白酒倒入瓶中,搖晃幾下就把瓶中的白酒倒掉,隨後繼續倒入熱水,燙幾遍就可以了。容器晾幹水分之後把,切好的辣椒直接放入瓶中,然後用蓋子將它密封起來,隨後放到一個通風陰涼的地方。這種辣椒哪怕不放在通風的地方,也一定要放在陰涼的地方,因爲天氣氣溫太高的話,辣椒就不容易存放。

以上就是這一期要介紹給大家的內容,醃制辣椒的時候白酒是要放,但不是放在辣椒裏面,而是放在容器裏面,白酒有殺毒消菌的作用,用它把容器過一遍,這樣辣椒在醃制的時候才不會發爛,我們下期再見。

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