醃辣椒是一種非常下飯好喫的辣椒，這種辣椒和新鮮辣椒不一樣，它喫起來更有味道一些。喜歡喫醃辣椒的，大部分都是一些老人，隨着現在年輕人遠離家鄉，外出打工，在外地也越來越想念家裏的味道，所以很多年輕人开始自己醃辣椒喫。原來那個味道確實是好，但是不少朋友醃出來的辣椒都容易發黴，放不太久。針對這種情況，今天就來給大家介紹一下醃辣椒的做法，一起來看一下吧。醃辣椒，到底要不要放白酒？10人有9人不懂，難怪辣椒發爛放不久。
第1步：准備一些紅辣椒，在小編老家一般用來做醃辣椒的都是紅辣椒，紅辣椒醃出來的口感會要比青辣椒好一些，因此紅辣椒會比青辣椒更受歡迎一點。醃辣椒大部分也都是冬天的時候醃制，所以很多朋友都喜歡搞一個紅色圖個喜慶。辣椒准備好之後就將它們都清洗幹淨，去除辣椒把。接着將辣椒放到通風陰涼的地方，或者是太陽下晾曬，把辣椒表面的水分都曬幹。
第2步：辣椒曬幹之後就放入盆中开始用刀切，如果大家覺得辣椒用刀切，可能不太方便的話也可以用剪刀，反正把辣椒切得很小就可以了。因爲是做醃辣椒，所以辣椒一定要往小了切，能切多少就切多少，隨後在辣椒裏面倒入大量食鹽开始攪拌。醃辣椒是一種特別鹹，而且喫起來特別下飯的辣椒，因此在放鹽的時候一定要多放點，如果放少了它就沒有那個味道了。
第3步：准備一個容器，容器一定要是幹淨並且無水無油的。容器准備好之後先用熱水燙一遍，然後晾幹裏面的水分，然後准備一些度數比較高的白酒倒入瓶中，搖晃幾下就把瓶中的白酒倒掉，隨後繼續倒入熱水，燙幾遍就可以了。容器晾幹水分之後把，切好的辣椒直接放入瓶中，然後用蓋子將它密封起來，隨後放到一個通風陰涼的地方。這種辣椒哪怕不放在通風的地方，也一定要放在陰涼的地方，因爲天氣氣溫太高的話，辣椒就不容易存放。
以上就是這一期要介紹給大家的內容，醃制辣椒的時候白酒是要放，但不是放在辣椒裏面，而是放在容器裏面，白酒有殺毒消菌的作用，用它把容器過一遍，這樣辣椒在醃制的時候才不會發爛，我們下期再見。
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