哈嘍大家好，歡迎來到超時光解饞坊和我一起聊美食，對於喫貨來說，這世間上就只有兩種東西，一種是可以喫的，一種是不可以喫的。人間極品千千萬，而我只鐘意美食，我想屏幕前的你也對喫有一定的研究，下面和我一起探討一下吧。自制清涼解暑綠豆糕，做法簡單方便，綿軟香甜，多喫不膩。
今天我們做綠豆糕綿軟香甜，清涼解暑，准備500克去皮綠豆，用清水淘洗幹淨，如果沒有去皮綠豆，可以用帶皮綠豆浸泡後把皮去掉，然後加清水沒過綠豆泡一夜，蒸鍋鋪上紗布，把泡好的綠豆倒在上面，然後上鍋中火蒸一個小時。正好後直接倒在破壁機裏，少加點水能打上您就可以了。
用破壁機打後座的綠豆糕口感細膩，如果家裏沒有破壁機，可以用鏟子壓成泥，再過一遍篩子，這樣做出來口感一樣細膩，打好後直接到鍋裏加100克黃油，100克白糖，80克麥芽糖，然後上鍋小火炒，炒的時候要不斷翻動下，把所有食材拌勻，玻璃溫度慢慢升高，這是要快速攪動，不然很容易有氣泡濺出來，濺到身上就會氣泡。
炒的過程最好別讓小朋友在旁邊，以免傷着小朋友，慢慢的水分被蒸發掉，變得黏稠，攪拌也越來越飛地，炒到30分鐘左右，變得不沾鍋鏟，而且很容易壓成團，這樣就可以了。稍微冷一會兒，把溫度降低到不燙手，然後拿出來成團，分成兩半，把其中一半撒上20克可可粉分白雲，可可粉也可以換成不打粉。
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