啤酒鴨
主料：鴨子半只、啤酒1聽
配料：幹紅椒5個、八角2個、蒜瓣3個、生姜2片、香蔥1根、蠔油1茶匙、醬油1湯匙、鹽油適量
啤酒鴨的做法步驟：
1、把买來的鴨子先洗幹淨，剁成大小合適的塊狀。
2、鍋中放入適量的涼水，將剁好的鴨肉放入鍋中，准備焯水，等水燒开後，就會看見一層浮沫，將浮沫撇开，洗幹淨。
3、幹紅辣椒切成小段，蒜瓣、姜片切成碎末，香蔥切成小碎末，八角洗幹淨，備用。
4、鍋中放入適量的油，燒至6成熱後，把幹紅辣椒、蒜末、姜末放入鍋中，煸炒出香味。
5、趁着香味，直接將鴨肉倒入鍋中，开大火，迅速翻炒，讓鴨肉的水分炒幹。大約2—3分鐘就好了。
6、再一次放入八角、1茶匙蠔油、1茶匙醬油，中火不斷的翻炒，直到鴨肉上色。
7、緊接着就可以倒入啤酒了，我是整整加入了1聽的啤酒，用鏟子炒均勻了。
8、倒入的啤酒差不多可以掩蓋鴨肉了，蓋上鍋蓋，用大火燒开，轉中小火慢燉，大約燉煮25—30分鐘左右。
9、等到湯汁快收幹的時候，加入一點青椒段，加入適量的鹽調味，然後均勻的撒上蔥末就好了。
脆皮五花肉
主料：五花肉
配料：蔥、姜、八角、料酒、鹽、白胡椒、五香粉、白醋
脆皮五花肉的做法步驟：
1、五花肉衝洗幹淨，在肉的一邊切幾刀，但不切到皮;
2、冷水下鍋，加入料酒、八角、蔥段、姜片、一小勺鹽，大火煮沸轉小火煮10-20分鐘;
3、撈出、洗淨、擦幹水分、冷卻後，用叉子在五花肉表皮戳一戳(越多越好，脆皮的關鍵);
4、鹽、白胡椒、五香粉混合，均勻抹在肉上(皮的那一邊不用)，保鮮膜包起來，醃制過夜;
5、用錫紙把肉包起來，肉皮朝上，在皮上刷一層白醋，然後鋪上一層鹽(大約0.5cm);
6、烤箱預熱200度，之後200度烤一個小時(參考溫度);
7、一小時後取出五花肉，去掉鹽層，再放入烤箱，250度10分鐘，取出、冷卻切开即可。
砂鍋滑雞煲
主料;雞腿肉2個、洋蔥半個
配料：大蒜4粒、生姜2塊、小蔥2根、香菜2根、料酒15g、黃豆醬15個g、食用油50g、蠔油20g、鹽2g,白糖2g、澱粉5g
砂鍋滑雞煲的做法步驟：
1、把雞腿肉洗幹淨，然後切成塊兒，裝進提前准備好的盤裏，再往碗裏添加適量的糖、鹽、蠔油、澱粉和料酒，用筷子均勻攪拌，大概需要醃制30分鐘。
2、將黃豆醬、蠔油倒進一個小碗裏，均勻攪拌，調制成醬料備用;洗幹淨大蔥、生姜、洋蔥、小蔥、香菜，然後切好備用。
3、將砂鍋洗幹淨後，开中火熱鍋，等鍋底的水幹了，往裏面倒入把鍋底蓋滿的食用油，等到食用油微微熱起來开始冒煙，倒入洋蔥、小蔥、生姜和大蒜，炒香炒熟，再加入醃制好的雞腿肉，快速翻炒。等雞腿肉慢慢變白後，倒入醬料翻炒均勻，再淋上料酒，蓋上鍋蓋把雞腿肉燜熟。
4、燜制時間大概是2分鐘，然後打开鍋蓋擺上香菜，就可以上桌享用啦!
砂鍋滑雞煲的做法小貼士：
1、爲了使雞腿肉更入味，可以把雞腿肉切得小塊兒一些，既更容易熟，也更入味，方便食用。
2、每個人的口味不同，喜歡喫辣的朋友，可以適當加一點辣椒。
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