美食分享:啤酒鴨,脆皮五花肉,砂鍋滑雞煲的家常美味做法

啤酒鴨

主料:鴨子半只、啤酒1聽

配料:幹紅椒5個、八角2個、蒜瓣3個、生姜2片、香蔥1根、蠔油1茶匙、醬油1湯匙、鹽油適量

啤酒鴨的做法步驟:

1、把买來的鴨子先洗幹淨,剁成大小合適的塊狀。

2、鍋中放入適量的涼水,將剁好的鴨肉放入鍋中,准備焯水,等水燒开後,就會看見一層浮沫,將浮沫撇开,洗幹淨。

3、幹紅辣椒切成小段,蒜瓣、姜片切成碎末,香蔥切成小碎末,八角洗幹淨,備用。

4、鍋中放入適量的油,燒至6成熱後,把幹紅辣椒、蒜末、姜末放入鍋中,煸炒出香味。

5、趁着香味,直接將鴨肉倒入鍋中,开大火,迅速翻炒,讓鴨肉的水分炒幹。大約2—3分鐘就好了。

6、再一次放入八角、1茶匙蠔油、1茶匙醬油,中火不斷的翻炒,直到鴨肉上色。

7、緊接着就可以倒入啤酒了,我是整整加入了1聽的啤酒,用鏟子炒均勻了。

8、倒入的啤酒差不多可以掩蓋鴨肉了,蓋上鍋蓋,用大火燒开,轉中小火慢燉,大約燉煮25—30分鐘左右。

9、等到湯汁快收幹的時候,加入一點青椒段,加入適量的鹽調味,然後均勻的撒上蔥末就好了。

脆皮五花肉

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主料:五花肉

配料:蔥、姜、八角、料酒、鹽、白胡椒、五香粉、白醋

脆皮五花肉的做法步驟:

1、五花肉衝洗幹淨,在肉的一邊切幾刀,但不切到皮;

2、冷水下鍋,加入料酒、八角、蔥段、姜片、一小勺鹽,大火煮沸轉小火煮10-20分鐘;

3、撈出、洗淨、擦幹水分、冷卻後,用叉子在五花肉表皮戳一戳(越多越好,脆皮的關鍵);

4、鹽、白胡椒、五香粉混合,均勻抹在肉上(皮的那一邊不用),保鮮膜包起來,醃制過夜;

5、用錫紙把肉包起來,肉皮朝上,在皮上刷一層白醋,然後鋪上一層鹽(大約0.5cm);

6、烤箱預熱200度,之後200度烤一個小時(參考溫度);

7、一小時後取出五花肉,去掉鹽層,再放入烤箱,250度10分鐘,取出、冷卻切开即可。

砂鍋滑雞煲

主料;雞腿肉2個、洋蔥半個

配料:大蒜4粒、生姜2塊、小蔥2根、香菜2根、料酒15g、黃豆醬15個g、食用油50g、蠔油20g、鹽2g,白糖2g、澱粉5g

砂鍋滑雞煲的做法步驟:

1、把雞腿肉洗幹淨,然後切成塊兒,裝進提前准備好的盤裏,再往碗裏添加適量的糖、鹽、蠔油、澱粉和料酒,用筷子均勻攪拌,大概需要醃制30分鐘。

2、將黃豆醬、蠔油倒進一個小碗裏,均勻攪拌,調制成醬料備用;洗幹淨大蔥、生姜、洋蔥、小蔥、香菜,然後切好備用。

3、將砂鍋洗幹淨後,开中火熱鍋,等鍋底的水幹了,往裏面倒入把鍋底蓋滿的食用油,等到食用油微微熱起來开始冒煙,倒入洋蔥、小蔥、生姜和大蒜,炒香炒熟,再加入醃制好的雞腿肉,快速翻炒。等雞腿肉慢慢變白後,倒入醬料翻炒均勻,再淋上料酒,蓋上鍋蓋把雞腿肉燜熟。

4、燜制時間大概是2分鐘,然後打开鍋蓋擺上香菜,就可以上桌享用啦!

砂鍋滑雞煲的做法小貼士:

1、爲了使雞腿肉更入味,可以把雞腿肉切得小塊兒一些,既更容易熟,也更入味,方便食用。

2、每個人的口味不同,喜歡喫辣的朋友,可以適當加一點辣椒。

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