新鮮的蒜頭，也就是大蒜也上市了，翠兒這邊此時帶皮的大蒜也就三元左右一斤，可以做紅燒肉，還可以紅燒其他的菜，不僅味道都特別的香，還能去毒殺菌。但很多人還是喜歡把它用來做糖醋蒜。前陣子給友友們分享過一種糖醋蒜的做法，但有的友友覺得不夠酸，因爲上次翠兒說的是自己愛喫的味道，這一次還是給友友們分享一下，好喫的水晶糖醋蒜來，比例配方就在這兒，一口一瓣，香脆酸甜可口，相信你們一定也會喜歡！
將5斤新鮮大蒜剝去外皮，留下最後二層或者一層，都可以，把頭尾剪掉，然後再清洗幹淨。
准備一盆冷开水加50克鹽，白酒50毫升，攪拌至鹽全部融化（水夠漫過大蒜就可以）把清洗好的大蒜全部倒入盆中浸泡一天左右，中間再換一次鹽水再加50克鹽。（浸泡大蒜的時候，中間要換一次鹽水）
把泡好的蒜頭瀝幹水分，最好晾二小時。泡好大蒜一定要把水分瀝幹，才能裝壇醃制，有水容易變質。
1斤白糖，3斤白醋全部倒入盆中，用筷子把白糖攪拌化开，准備1個無水無油的能密封的玻璃罐或者陶瓷罐。清洗消毒，用开水或白酒都行的。醃制的東西，最怕遇到生水或生油，在制作的過程中，所有的工具都要確保無水無油，還有在醃制好食用的時候，手也要清洗消毒，不要用有生水和生油的筷子夾。
把瀝幹水分的大蒜裝進玻璃罐，再倒入調好的糖醋，然後蓋上蓋子密封醃制7天左右，就可以。好喫的糖醋水晶大蒜就做好了，喜歡的朋友可以試試！注意每次用幹淨無油無生水的筷子夾，還得密封好放進冰箱保存，這樣儲存的時間也可以長一點。
這樣做出來的水晶糖醋蒜，顏色透亮，一口一瓣，香脆酸甜，不管是下稀飯還是當零食小喫，都是开胃可口的。
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