自制醋白菜，保留3個小竅門。白菜酸、辣、开胃、脆，制作簡單。
冬天怎么能錯過白菜呢？北方的阿姨總是一車一車地運回家。雖然我並不誇張，但我還是會买這么多白菜。但我出去的時候總是买兩三個左右，因爲白菜容易儲存，而且白菜的價格也便宜。喫法多樣也很方便。一般买來的白菜三天以內就會喫完，因爲家人喜歡把白菜放在不同的菜裏。因爲白菜本身也是一種用途非常廣泛的食材，它不僅味道甘甜，而且營養成分也很豐富。
家裏最喜歡的一道菜就是家常的醋白菜，但很多人總覺得炒醋白菜的味道不如從外面买的。由於醋不可能一开鍋就去除掉，如果這一步做得不對，水很容易溢出。今天我就跟大家說說如何做美味的酸菜。只需要遵循這幾個細節，就能烤出美味的醋白菜。
准備材料：大白菜、白醋、白糖、生抽、鹽。
竅門一：买大白菜時，一定要注意白菜的根部。如果發現白菜根部开裂，千萬不要購买。因爲白菜之所以變成這個樣子，是因爲在生長過程中施了太多的肥料，所以白菜的味道可能沒有那么甜。
竅門二：保存大白菜時，不要去掉外層的白菜葉，因爲這層白菜葉可以保護白菜。而如果保存大白菜的話，可以選擇露天曬一會兒太陽。這樣，最外面的白菜葉子就失去了水分，把白菜包裹得更緊。這樣可以更好地保存白菜。的水分。
竅門3：在將白菜放入鍋中之前，必須先用菜刀的背面敲擊白菜的根部。這樣炒出來的白菜會更美味。白菜下鍋時一定要大火快炒，出鍋前一定要加鹽。這樣炒出來的白菜水分不多。加入香料和醋後，攪拌均勻即可關火。需要注意的是，一定要蓋上鍋蓋，煮2分鐘左右，這樣炒出來的醋白菜味道會更好。
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