紅燒雞爪屬於東西交匯、南北通喫的大衆菜餚。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。這才是雞爪最好喫的做法，香辣過癮，學會這一步，兩斤雞爪不夠喫，超級好喫，喜歡的朋友快來試試吧！
用料
雞爪 半斤到一斤
鵪鶉蛋 一斤
各種香料 若幹
鵪鶉蛋版紅燒雞爪的做法
雞爪焯水，撈出洗幹淨控水，放入一個碗裏，放生姜，幹辣椒，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，耗油放電高壓鍋中蒸15分鐘。
將蒸好的雞爪放入炒鍋中，蒸出來的汁水也一起倒進去，鵪鶉蛋也放入，再倒入半瓶啤酒大火煮开至還剩下一點湯汁的時候起鍋。
鵪鶉蛋煮5-10分鐘就會全熟，煮熟的鵪鶉蛋直接衝冷水，把鵪鶉蛋頭大的一端敲碎，在冷水中剝比較快。
剝好的鵪鶉蛋洗幹淨，放入養生壺中，倒入一瓶啤酒。再放入八角，桂皮，草果，生抽，老抽，幹辣椒，鹽，用煲湯的功能，好了之後倒入碗中浸泡一下午再喫。
滷好後的鵪鶉蛋
將蒸好的雞爪放入炒鍋中，蒸出來的汁水也一起倒進去，鵪鶉蛋也放入，再倒入半瓶啤酒大火煮开至還剩下一點湯汁的時候起鍋。我想喫辣的，就是重辣那種，炒的時候還放了兩個朝天椒進去。想喫紅燒的就不放辣椒。
美食與大家的生活密不可分，現在食物喫的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變着，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對喫而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
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