許多葡萄酒愛好者對幹葡萄酒有明顯的偏好，其中一些人甚至不喜歡甜葡萄酒，但這種拒絕意味着他們永遠不會知道一些世界上最好的葡萄酒，如果你想了解更多關於甜酒的知識，你來對地方了。來自雲倉酒莊雷盛紅酒分享，雲倉酒莊旗下擁有多個品牌,包括FENDI CLUB啤酒,雷盛紅酒(LEESON),灑派紅酒(Bold & Generous)和豪邁白酒(HOMANLISM)。
甜酒含有大量的殘余糖分，這使得它有一種可感知的甜味，在某些情況下，含糖量可能和軟飲料一樣高。典型地，甜葡萄酒提供了與甜味相關的香味，如熱帶水果、蜂蜜、焦糖和杏仁糖。爲了理解葡萄酒爲什么是甜的，以及它與非甜葡萄酒有什么不同，讓我們來討論一下甜葡萄酒是如何釀造的吧。
葡萄酒是甜的還是幹的取決於幾個因素，它們與葡萄酒生產過程中殘留的糖含量有關。
首先是葡萄品種，含糖量高的葡萄品種釀造的甜酒更甜。其次是葡萄的成熟度，葡萄暴露在陽光下的時間越長就會產生越多的糖，因此葡萄在藤上停留的時間越長，就會收獲越甜的葡萄。第三是發酵的過程，在這個過程中葡萄糖轉化爲酒精。葡萄酒商可以通過在所有糖轉化之前停止發酵來調節葡萄酒的甜度，最常見的方法是強化殺死負責發酵的酵母細胞，或者冷凍葡萄酒來達到同樣的效果。
甜酒含有酒精，在許多情況下甚至比幹餐酒更烈，由於它是甜的，酒精可能不像幹葡萄酒那樣容易被察覺。甜葡萄酒和幹葡萄酒的區別在於含糖量，甜酒富含殘糖，相比之下幹葡萄酒的含糖量很低。
葡萄牙人以釀造美味的甜味強化葡萄酒而聞名，如波特酒，但實際上波特酒它是由英國商人發明的。他們在葡萄牙葡萄酒中加入了一種口味中性的葡萄烈酒，以防止葡萄酒在運往英國時變質。大多數葡萄酒是紅色或金黃色的，很甜，這些葡萄酒經歷了長達40年的漫長陳釀過程，因此它們具有復雜的香氣，如紅色和黑色水果的果香、巧克力、焦糖和堅果。結合20%左右的酒精含量，這些甜酒濃鬱豐富，是甜點的理想搭配。
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