一片新會陳皮,還可以有這么多種喫法?

新會陳皮作爲藥食同源、食養俱佳的滋補食療佳品,用途廣泛,既可入方,還可以作爲日常食材來使用,如泡茶、做菜、煲湯、泡酒等,可謂是入膳的“百搭小能手”,生活中處處都有它的身影。

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泡 茶

在日常生活中,新會陳皮泡茶是常見的用法之一,由於其具備多種活性物質,衝泡出來的陳皮茶甘香醇厚,溫補滋潤,不僅適合日常享用,也適合與親朋愜意品飲。

新會陳皮可單獨泡茶喝,也可與各種茶類搭配入泡,如普洱,白茶,黑茶、紅茶,還有玫瑰花等各種花茶,增加香氣和口感的層次,提高適飲性。

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煲 湯

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新會陳皮用來煲湯,可以提升湯的滋味和香氣,中和湯水的滋膩。而新會陳皮具有理氣健脾、燥溼化痰的作用,放入新會陳皮於湯中一起煲煮,這樣煲出來的湯鮮美可口,有助於增加胃口,緩解飯後引起的腹脹感。

比較經典的陳皮湯膳有陳皮老鴨湯、陳皮排骨湯等,美味又健康。

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做 菜

新會陳皮味醇香,略甜帶辛微辣,可與多種食材進行搭配,無論是炸、燉、煮、燜、蒸都適用。做菜時加入新會陳皮,香醇而不油膩,嘗起來美味可口,可起到調味去腥、开胃、解膩的效果。

用新會陳皮做菜,通常先將陳皮放入清水中浸泡,待其泡軟後把內囊刮掉,再切成細絲,放進食物與之炒勻即可。例如陳皮排骨、陳皮燜鴨等,色香味俱全,好喫不膩!

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熬 粥

新會陳皮熬粥也是食療的一種,胃口不好的時候可以用新會陳皮煮粥喫,能改善脾胃不振,養胃健脾。

把新會陳皮用清水浸軟後洗淨,刮去內囊,用刀切成細絲或小塊,再與適量清水、大米及其他食材一起放入鍋中,大火煮沸後改小火煮至米熟爛,即可加鹽調味食用。常見的有陳皮粳米粥、陳皮瘦肉粥等。

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當調味品

新會陳皮也可以當作調味品去使用,如白糖和鹽。平常生活中可把新會陳皮直接研磨成粉末或切成細丁,將其收集起來,在享用美食的過程中,無論是烹飪正餐,還是蔬果沙拉、水果、面包等,都可以方便快捷地撒上一些陳皮粉調和口味,豐富味道的層次感,增添一番風味。

一道非常出名的陳皮番茄,就是在切好的番茄上,撒上陳皮粉,簡單美味又有營養。

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煎汁熬膏

新會陳皮作爲中藥材,可理氣健脾,利用其煎煮的汁,同樣可以起到相同作用。“陳半湯”、“二陳湯”、“金水六君煎”等古方,正是經過辯證實踐,對陳皮煎汁的藥用延伸。

用新會陳皮熬膏,如陳皮檸檬膏、羅漢果陳皮膏等,則可選取優質的5年以上的新會陳皮,切絲,加入檸檬或羅漢果,放入鍋中,加入適量清水,加入老冰糖,煮沸後改小火慢慢熬制變濃稠收汁,平日兌水衝泡飲用即可。

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做 餡

將新會陳皮放入鍋中,加適量清水,大火煮沸後改小火煎煮至熟爛,取出放涼,搗成泥狀,可以依據個人口味,加入白糖、豬油、鹽、五香粉等調味,制成陳皮餡。

用陳皮餡做出來的糕點、燒餅、糖水品種多樣,非常方便,其中陳皮月餅更是廣受大衆歡迎和喜愛,陳皮味濃鬱,甘香味濃,甜而不膩,非常美味。

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制 酒

新會陳皮可以作爲制酒的原料。選取新會陳皮,去掉雜質,再配以白酒、米酒或黃酒,配合多種藥材、食材,密封儲藏一段時間之後即可取出,適量飲用,亦可連同酒內的材料一起食用。其味口感獨特、陳皮香氣濃鬱。

一味陳皮百樣用,新會陳皮的日常使用方法遠不於此,因此家中常備一些新會陳皮,總是沒錯的!

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