醬酒是“時間的禮物”，品牌要做“時間的朋友”。由南方都市報傾力打造的總編輯訪談欄目《對話中國白酒領軍人》，本期請到了貴州賀天下酒業董事長黃國輝，一起暢談醬酒從品質到品牌的發展之路。
茅台鎮的空氣裏混合着醬香的味道，哪怕是坐在車裏也能偶爾聞到。通往赤水河畔上坪村的道路，繁忙擁堵程度堪比一线城市高峰期。佔地面積155畝的賀天下醬酒產業園就坐落在這裏——7.5平方公裏的中國醬酒核心產區。進入園區，醬香的味道更加濃鬱，聞着有點“上頭”。據說，在投糧時節，時常有貪嘴的燕子醉倒在酒廠裏。
對於很多人來說，“賀天下”這個名字或許並不熟悉。但是在業內，成立不過十多年的賀天下酒業，已經成爲迅速崛起的一股“新力量”。目前，園區完成了一二期建設，規劃產能12000余噸，儲酒能力60000余噸。這一規模與體量，在整個茅台鎮屈指可數。
仁懷官媒報道，2011年，白酒產業進入寒冬和深度調整期。2012年，茅台鎮重拳整治“小、雜、亂”酒企，引入“賀天下”等战略投資者，推進地方白酒企業實現規範重組與規模化發展。也正是在這個節點，從未涉足白酒領域的黃國輝做出了他重要的人生選擇。
貴州賀天下酒業董事長黃國輝
這一大膽的跨界在黃國輝看來卻很安全。他的商業邏輯簡單而有力：原產地主產區具有不可復制性，未來必定會更加稀缺，只要堅持做高品質的醬香酒，不愁沒有市場。“做品質就好比養孩子，不能心急。”黃國輝認爲，急於求成反而做不好，要成爲“時間的朋友”。
廠區規劃圖
在釀制工藝上，賀天下酒也不“着急”：秉持釀酒古法，嚴格按照端午踩曲，重陽下沙，一季只釀一次酒的方法，歷經2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，整個生產周期歷時將近一年。黃國輝介紹，依靠口碑傳播，經常有客戶找上門來。
大道至簡，行穩致遠。在賀天下醬酒產業園西大門外，上坪大道高架橋即將建成通車。這裏，就要“快”起來了。
【總編輯對話】
劉江濤：茅台鎮是中國醬香型白酒的核心產區，作爲核心產區的白酒企業，賀天下是後起之秀，如何擦亮原產地主產區的“金字招牌”，打造成爲新一代的領軍品牌？
黃國輝：賀天下酒業成立於2011年年底，在茅台鎮核心產區建立醬酒釀造基地，我們的產業園佔地面積155畝，規劃產能12000多噸。
我認爲做品牌就是要做品質，做品質就好比養孩子，不能心急。只有通過漫長的時間才能做好一個品牌，如果心急肯定是做不好的。從原材料到生產工藝，我們都會盡最大努力去做好。醬酒跟水果差不多，不到一定的季節，你拿去喝的話，可能會有點苦澀。
我們來了十多年了，但直到2020年才开始賣酒。我們沒有做大規模的推廣，目前客戶大部分來說還是上門的比較多，都是口碑相傳。如果你品質好，總有市場，如果你品質不好的話，你着急去追求成果，反而可能做不到。
茅台鎮原產地主產區具有不可復制性，未來肯定會更加稀缺。這么好的地方，這么好的品質，不可能沒有市場。我相信，堅持做下去，總會發光的。
劉江濤：白酒並不是一個藍海市場，您之前也沒有相關的行業經歷，爲什么會選擇進入白酒這個領域？
黃國輝：我最早是在國外做貿易生意，回來的時候，一直在思考要做什么。我認爲，人一生當中要做一個實體，這是一個方面。還有一個方面是衣食住行，與日常生活最息息相關的，我很想選擇這其中的行業來做。
我思來想去之後，還是選擇了醬酒。因爲在衣食住行裏面，酒也是一個消耗品，喝了就沒了，就會有新的需求。同時酒還有一個不一樣的特點，可以長期存儲，具有保值升值的屬性，不像其他食品比如蛋糕，它的保質期很短，銷售一旦不行你就麻煩了。
對於醬酒這個行業來說，如果你把心態調整好了，不會有太大壓力。因爲醬酒不是說今天生產了就要賣掉，需要長達一年的生產周期，做出來後還要再存儲五年，才可以拿到市場上去流通，實現資金回籠。在這個漫長的周期過程中，只要我們堅持做好品質，我有信心是會成功的。
劉江濤：廣東是全國白酒消費的大省，也是消費趨勢的風向標，賀天下在廣東市場是如何布局的？
黃國輝：廣東是經濟大省，也是醬香型白酒消費體量最大的省份。大家都看好廣東市場，我們也將廣東作爲賀天下的重點战略市場，布設銷售渠道與旗艦店，在聚焦珠三角核心市場的基礎上，未來依托大灣區，讓中國醬酒走向海外。
劉江濤：今年有亞運會，明年有奧運會。可以說，體育與酒，都給我們的生活帶來了活力與激情。我們了解到，賀天下籤約了一批體育冠軍，並持續關注體育公益，目前正在籌備一款“冠軍甄選酒”，這背後有怎樣的故事？
黃國輝：台上一分鐘，台下十年功。冠軍代表了一種精神，任何人的成功都離不开長時間的努力與堅持。我們把冠軍作爲學習的榜樣，從开始一點點努力，慢慢地才能站到頂峰上去。“冠軍甄選酒”表達了賀天下對體育冠軍的致敬，也代表了賀天下對做出醬酒冠軍品質的不懈追求。
策劃：戎明昌 劉江濤
統籌：劉岸然 王瑩 謝江濤
採寫：郭銳川
攝影：南都N視頻記者 李孟麟
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