民諺雲“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。蓮藕脆而微甜，生喫能夠清熱降噪、涼血潤肺，熟喫則可以安神健腦、健脾益胃，素有“秋季第一菜”的美稱，是當令滋補佳品之一。
蓮藕切开會流出許多黏糊糊的汁液，我們常說的“藕斷絲連”就是因爲這個。藕絲的主要成分是黏液蛋白和多糖，這些黏液蛋白對人體有較好的保健作用，它能附着在胃粘膜上，形成一層保護層，起到保護胃粘膜的作用。
鮮藕中含有豐富的微量元素，如鐵、銅、錳、鋅、鎂等，其中鐵元素的含量在塊莖食物中名列前茅。這些微量元素有益於紅細胞的產生，缺鐵性貧血的患者常喫藕有助於改善貧血症狀。
蓮藕中不僅含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E及多種礦物質，還含有較多多酚類物質，具有很好的抗氧化作用。蓮藕中的這些抗氧化成分能夠有效清除自由基，並抑制黑色素的沉着，讓皮膚變得更加白皙潤澤，從而起到美容養顏、延緩衰老的作用。
蓮藕中富含碳水化合物、多種維生素、蛋白質及微量元素，同時還含有大量膳食纖維，能夠促進腸壁蠕動，促使有害物質排出，對預防和緩解便祕有較好的效果。
蓮藕性寒，味甘多汁，生食具有清熱涼血、生津止渴的功效，對熱病傷陰、燥熱煩渴等症有較好的緩解作用。將生藕與梨、荸薺或甘蔗一起榨汁飲用，可以緩解秋季咽幹、皮膚幹燥、便祕等健康問題。
蓮藕中含有大量澱粉、礦物質、膳食纖維等營養素，煮熟後，藕性由寒變溫，就有補養脾胃、安神健腦、益血補髓的功效，很適合脾胃虛弱及食欲不佳的人食用。
蓮藕的碳水化合物含量很高，糖尿病患者過多食用會導致血糖不穩定，不利於控制病情。不過，糖尿病患者可以把蓮藕當作主食替代部分精米白面。
蓮藕中含有較多氧化酶，與氧氣接觸會發生反應而使蓮藕變黑。所以，不管是切开還是沒切开的蓮藕，都應該用保鮮膜裹好，放入冰箱冷藏保鮮。
蓮藕生長在泥土裏，本身可能附帶了很多致病菌或寄生蟲，食用後可能引起腹痛、腹瀉等問題。所以，最好別生喫蓮藕，如果確實想生食，一定要清洗幹淨並去皮。
生藕性寒，熱性體質的人可以適當喫點生拌藕片，或榨蓮藕汁。但是對於脾胃不好、大便溏泄的人來說，生喫蓮藕可能會加重身體寒症。
蓮藕中含有豐富的多酚類化學物質，這些成分能跟鐵離子相結合，形成藍黑色的物質，導致烹飪後的蓮藕變黑，影響食欲。
小貼士：蓮藕分爲七孔和九孔。七孔藕澱粉含量高，水分少，適合用來燉湯；九孔藕含水量高，脆嫩多汁，最適宜清炒或涼拌。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
