大排檔喫夜宵,下酒菜怎能少了它,味道比花生米香,配冰啤酒絕了

晚餐的大排檔,作爲开胃菜怎么能少,比花生和米飯還好喫,配一杯冰鎮啤酒。

大家好,今天大廚又來和大家分享美食了。今天主廚要和大家分享一道美味的涼菜做法。夏天來了,最熱鬧的肯定是網上夜市、人頭攢動的小喫店、路邊燒烤攤、一些喫貨的大排檔等等。銷售並說他們是暢銷書可能不足以描述他們的受歡迎程度。反正你去的任何一家晚餐店,幾乎都有各種甲殼類的,清蒸蝦、味蝦、炸蝦等等。

你還記得晚餐時上的第一道菜是什么嗎?事實上,大多數第一道菜都是涼菜,如花生或脆豆,有些會上鹽水煮花生或其他涼菜。這些菜基本都是用來外賣的,免費送給客人。第一,可以滿足顧客的貪欲。等餐的時候不會覺得等太久,可以邊喫邊等。而這幾種小菜一般都是慢慢喫的,因爲花生米和豆角比較小,一次喫一個比較劃算,也可以留住客人,讓他們免費得到一些好處。在乏味的等待中給客戶更多的耐心。

主廚今天要給大家分享的也是一道涼菜,適合飯前飯後享用,也適合下酒。這道涼菜主要是用毛豆做的,和我們在滷味店买的毛豆差不多。經常喝酒的朋友都知道,與酒相得益彰的菜餚,一半以上都是涼菜,包括花生、黃豆、蠶豆、毛豆或牛肉等。即使是今天的毛豆,也是一道別有風味的美食。您可以在喝酒、聚會、看電影或追劇時嘗試。它既美味又令人滿意。喜歡喫毛豆的朋友們快來跟小廚子學做毛豆吧!

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准備自制毛豆的步驟:

第一步:

首先,准備毛豆並清洗幹淨。清洗時要選用新鮮的毛豆,不要使用死的或腐爛的毛豆。毛豆洗淨後,放入碗中,加少許鹽和水浸泡片刻。這樣毛豆就可以洗的更幹淨了。洗完後,衝洗幹淨,瀝幹水分備用。准備一些香料,如幹辣椒、八角、月桂葉、桂皮、胡椒粉、小茴香等。

第二步:

鍋中倒入適量的水,然後加入所有的香料,大火燒开。燒开後加入幾滴食用油,然後先加入適量的鹽調味。調料中可以加少許鹽,煮出來的毛豆會更香。喜歡喫清淡食物的朋友可以少給。喜歡醬色的朋友可以在色澤中加一點生抽,生抽之類的,喜歡清淡的朋友就不用加了。

第三步:

調好口味後,加入之前准備好的毛豆。然後加入之前清洗幹淨的毛豆,用中火慢慢煮。煮毛豆時,保持鍋沸騰但不要過熱,否則湯會很快變幹。煮好後,再次關火,放涼,讓毛豆在醃料中浸泡幾個小時。幾個小時後,將毛豆取出,放入冰箱冷藏一會。毛豆的質地和味道會更好。這個時候最好搭配冰鎮啤酒一起喫!

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