記者丨寧曉敏 見習生丨 李琳

出品丨鰲頭財經（theSankei）

在清香型白酒復興加速背景下，如何在當下的產業格局中講好清香新故事，爲清香型白酒注入新的發展動能，進而實現清香型白酒核心產區和中國白酒產業高質量發展便成爲一個必須面對的課題。

近日，由中國酒業協會主辦，呂梁市人民政府、汾酒集團共同協辦，聚集各方智慧，深入解讀清香型白酒品質進化之路的“2023中國杏花村國際酒業博覽會”在山西省汾陽市隆重舉行。

本屆酒博會以“遙指杏花·醉美呂梁”爲主題，以市場化、專業化、國際化、精品化的全新辦展模式，充分展示了中國清香型白酒核心產區奪得優勢和獨特魅力，以及世界名酒風採。

中國酒業協會理事長宋書玉表示，當下清香白酒在全國市場份額佔比較小，可謂“小荷才露尖尖角”，具有巨大的增長潛力，“大有奔頭”。隨着博覽會成爲中國酒產業以酒文化爲主題的重要國際展會，清香型白酒獨特的品質優勢、文化魅力、產業價值必將得到更多彰顯。

一脈清香釀造美好，2023中國杏花村國際酒業博覽會順利舉辦

在近日开幕的2023中國杏花村國際酒業博覽會，再次讓行業目光聚焦在清香型白酒產區山西汾陽。

作爲中國清香型白酒的發源地和核心產區，汾陽杏花村孕育了汾酒、竹葉青酒、杏花村酒、汾陽王等品牌，具有文化底蕴豐厚，釀造技藝精湛，產品風味高雅等特點，是中國白酒產區中不可或缺的重要角色。

2023中國杏花村國際酒業博覽會的順利舉行，加速進入清香大時代，也爲清香型白酒提供強勁的助力。

據了解，2023中國杏花村國際酒業博覽會的展會面積共3萬平米，共設置8個區域，充分展示出世界名酒風採和中國清香型白酒核心產區的優勢和獨特魅力，進一步提升呂梁作爲“世界十大烈酒產區”的知名度和產業影響力，打造酒行業博覽會品牌，助力呂梁打造形成500億級白酒產業集群，助推城市經濟高質量發展，在中國白酒產業版圖上烙下呂梁印記。

“千年前杜牧的《清明》牧童遙指杏花村，六千年前杏花村遺址的小口尖底酒甕，是杏花村美酒釀造的恆久見證。”宋書玉在酒博會开幕致辭中表示，自2017年起，杏花村酒業博覽會歷經五年精心打造，已經成爲美酒文化，美酒經濟、美酒科技、美酒消費、美酒品鑑、美酒旅遊等多元性綜合國際博覽會，成爲中國酒產業以酒文化爲主題的重要國際展會。

去年，酒博會由商務部批准提檔升級爲“中國杏花村國際酒業博覽會”，提出了“五個一”發展目標。今天，我們在此看杏花繁茂，賞清香風姿，觀酒城融合，覽酒博盛況，品未來酒香，擘畫呂梁汾陽杏花村酒經濟藍圖，打造杏花村汾酒專業鎮。

作爲以酒文化爲主題的重要國際展會，“2023中國杏花村國際酒業博覽會”也吸引了來自世界各地的美酒參展和關注的目光。

意大利巴羅洛市市長比安科•雷娜塔市長在致辭中回顧了幾周前在巴羅洛市接待張廣勇市長帶領的中國呂梁白酒產區意大利推介活動一行，感受了來自遙遠東方的中國清香白酒，並以酒爲媒，見證了千年美酒在千年古城的相遇。

發掘陳酒價值、踐行活態文化，爲美酒美生活添彩

鰲頭財經注意到，在2023中國杏花村國際酒業博覽會开幕前及舉行期間，還舉行主題豐富的活動，其中，“169計劃——汾酒年份酒及陳年酒品鑑會”暨“不同貯存環境對清香型白酒品質影響的研究”項目啓動會，以及“第二屆中國酒業活態大會”尤爲受到業內的關注。

俗話說“酒是陳的香”，中國白酒的價值，尤其是陳酒的價值，唯有時間可以孕育，只有時間可以帶來時間的味道。

事實上，業內對老酒研究的开始時間並不晚。2007年“中國白酒169計劃”开啓，計劃在20年內完成相關研究的階段性成果。

歷經17年，爲中國白酒貯存研究打下了良好的基礎，此次項目啓動會是一次再出發的會議，基於行業的專家力量，科研力量，一起對中國白酒的貯存進行更好的詮釋。

如何讓“酒是陳的香”變爲現實？對此，宋書玉提出了三點方向。

首先是要從中國白酒是什么、酒體在陶壇貯存中混合物分子之間發生的結構變化、化合物之間此消彼長及新物質的產生和系統對比不同貯存年份的酒對感官、感知層面帶來的變化等四個方面回答爲什么“酒是陳的香”這個問題。

其次是研究的核心，即如何實現酒是陳的香。通過不同的環境，不同的容器，不同的條件，通過長時間貯存後帶來的變化，白酒產業和所有企業，都要回答幾個問題。

不同的工藝、原料釀造出來的酒，貯存容器；貯存環境；貯存工藝；貯存過程變化分析；風味物質變化量的分析；感官感知的對比分析；要實現“酒是陳的香”，以上這7個層面都是需要深入研究和必須清晰解答的。

再次是發現並推廣陳年白酒的價值。通過研究，把陳年老酒的物質價值、文化價值不斷的發現。

陳年老酒的品飲、情感、情緒，隨着歲月的流逝，時間的積累，到今天蕴含了什么樣的物質價值和精神文化價值，都需要去發現，讓陳年老酒的價值能夠呈現在消費者面前。

文化是美酒的根，文化是美酒的魂。活態思想、活態文化、活態標准，更是美酒產業在文化強國、文化興業的時代背景下健康發展、持續走向輝煌的時代符號與重要方向。

在第二屆中國酒業活態大會的主題演講環節，與會政府人員、專家等嘉賓的精彩發言，爲中國酒類產業發展奉獻了一場難得的文化盛宴。

宋書玉在大會上以《生生不息 美美與共》爲題，對“活態文化”展开了分析與探討。他指出，美酒最重要的品質內涵就是文化品質，文化品質決定了美酒的生命力。

去年以來，中國酒業協會以文化战略助推產業高質量發展，提出並开始建設“以文興業、以文強企、以文立酒、以文化人”的中國酒業新文化。

宋書玉強調，中國酒業活態文化理論，是中國酒業新文化建設的一面旗幟。她誕生於名酒企業的新文化理論，是中國酒業新文化建設、中國酒學建設以來最重要的貢獻之一。

原文化部副部長周和平認爲，文化遺產是中國酒業發展的智力支撐和不竭動力，對文化遺產進行“雙創”和“活化”的战略思考，必將對未來產業的發展有着深遠的影響。

在原國家新聞出版廣電總局副局長閻曉宏看來，中國酒文化的包容精神來源於守正創新，從優秀傳統文化中汲取智慧，在現實生活中不斷創新，這就是文化的“活化”。

尤爲值得一提的是，在第二屆中國酒業活態大會上，中國酒業第一個文化標准——《中國酒業活態文化遺產團體標准》正式頒布，全面开啓了中國酒業文化遺產認定、保護、利用的新起點。

與此同時，堪稱中國酒業2023年度最具規模與氣勢的文化節日2023“中國酒文化月”啓動儀式也隆重舉行。宋書玉表示，將每年九月確定爲“中國酒文化月”，這在中國600多個工業門類中是獨樹一幟的，對中國酒業發展是功在千秋的標志性事件。

以“生生不息 美美與共”爲主題的“2023中國酒文化月”必將爲中國酒業高質量發展輸出磅礴文化力量，持續爲美酒美生活添彩。

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