配料：肉末、粉絲、蒜茸、姜茸、紅椒、橙椒、青椒、蔥白粒、蔥綠粒。
佐料：生抽、白糖、胡椒粉、白酒、菜油、麻油
制作
1.先將粉絲蒸軟，把蒜茸、姜茸剁成末，辣椒、香蔥切粒；
2.碗中放入一百克肉末，放生抽、白糖匙、胡椒粉、白酒、菜油，攪拌抓勻，放旁邊靜置10分鐘以上
3.砂鍋放底油，中火燒熱，放入肉末不斷攪拌均勻，不要讓肉成團，燒至煲底有焦的感覺
4.將肉向四周撥开，中間留空位，放入蒜末、姜末和蔥白，加點辣椒屑。在中間稍攪拌爆香後與肉攪末拌均勻爆香
5.鍋中放入米酒、胡椒粉，生抽、甜面醬，柱侯醬，白糖，炒汁至起泡做成炒肉醬
6.再把鍋中的肉四周撥开中間留空位，倒入炒肉醬
7.煸炒均勻，放熱水約1/2碗沒過肉面，放入蒸過的粉絲，稍煮一下，用筷子撥散粉絲，撒胡椒粉
8.收小火，蓋蓋子約5分鐘
9.大火收汁，加入青椒、紅椒和辣椒，翻均勻
10.鍋邊淋入白酒，面上撒蔥花，再淋上麻油，上桌就可以开喫
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