初秋的色彩和夏天不一樣，溫度不同給我們人體感受也不同，經過一夏脾胃虛弱，所以飲食上大家要注意調整，多喫養脾胃健胃的食物，這樣胃口才能逐漸恢復，有益身體，爲下面進入秋冬季打好基礎。
今天分享的這道食材就是秋季我們家餐桌常見的，我家可以隔天喫，每次做法都不同，福建人愛泡茶，總是喝茶自然對腸胃不利，因此需要配合小食物來配合是再好不過了。
今日推薦水煮毛豆，每次和朋友們聚會我也總會做上一大碗招待大家，邊喝茶邊喫毛豆，真是不亦樂乎啊。
煮毛豆看似簡單，但是如何能保持煮好的毛豆外衣還是翠綠的色彩？這還是有小巧妙的，今天我就一一告訴大家，具體的做法在下面，大家不妨記下來，下次再煮毛豆也會和我一般，更有食欲更好喫了。
推薦做法：【水煮毛豆】
准備的材料很簡單，做法更簡單，就是有個小技巧大家記得收藏。
毛豆我這裏准備了2斤，然後用面粉水浸泡10分鐘，這樣多衝洗幾遍，表面的髒物就清洗更幹淨，接着就是把毛豆2端剪掉，目的是讓毛豆煮好更入味。
煮毛豆需要的配料也很簡單，我每次都是用這些，包括桂皮、姜蒜、香葉、八角、花椒、幹辣椒少許
首先要先把香料味道煮出來，因此要先把這些洗幹淨了，然後放入鍋中，加入20克的鹽，然後蓋上蓋子煮开。
煮开的湯汁因爲放了香料，顏色會變化，也說明香料味道被激發出來了，這時候再把處理幹淨的毛豆放入煮。
同時根據個人的習慣，喜歡翠綠的記得加入3克左右的食用小蘇打，還有根據個人口味增加鹽巴，或者直接再加入少許的五香粉和生抽，蓋上繼續煮上10分鐘就成了。
如果趕着喫，那么鹽巴和生抽用量可以多放一些，不急的話煮好可以連湯汁一起倒出來放涼浸泡後食用，2種方式看你個人習慣就成。
小叮嚀：要想煮好的毛豆外衣翠綠，重點就是要加入小蘇打。
小蘇打是鹼性，能保持毛豆煮好之後依舊呈現綠色，同時還能有效地縮短煮制時間，讓毛豆更加入味。
所以，水煮毛豆時，不要直接下鍋煮，記住2個步驟和技巧，毛豆翠綠好喫更入味，而且煮得快。
好了，今天的文章分享到這裏，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天爲家人准備一日三餐就是我最开心的時 刻，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。
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