中國飲食文化是一種源遠流長的地域文化,視野开闊、層次深厚、角度多、品位高;養生與飲食美學創造、積累和影響着周邊國家乃至世界的物質財富和精神財富。它跨越數萬年(湖南陶器和稻種的發現),分爲生食、熟食、自然烹調、科學烹調四個發展階段。6萬多道傳統名菜、2萬多道工業食品、豐富多彩的宴會和精彩紛呈的口味流派,贏得了“美食王國”的美譽。在陰陽五行哲學、道家儒家思想、儒家倫理道德觀念等中國傳統文化教育以及文化藝術成就、飲食審美和民族性格特徵的影響下,創造和形成了中國烹飪技藝。中國飲食文化博大精深。跟着小編一起領略中國美食的深度吧!
魚油豆腐
配料:豆腐;豬肉;3個大蔥;一大塊生姜;半個大蒜頭;大約10個泡椒;豆沙;糖;成熟的醋;一些醬油;少許水澱粉。
實踐:
1、豆腐切丁,用廚房紙盡量吸幹水分;
2.鍋裏放油,炸至兩面金黃,撈出備用;
3、鍋內加入適量油,爆香姜蒜、泡椒和一半蔥花;
4.然後下豬肉煮至變色,加入郫縣豆瓣炒至呈紅油狀;
5、再加入白糖,加入生抽,翻炒片刻,加少許水燒开;
6、加入豆腐翻炒片刻,再加入剩下的大部分蔥段翻炒均勻;
7、糯米勾芡,關火,加入醋,嘗味調好,起鍋最後在表面撒上少許蔥花。
私人廚師祕制紅酒鵝肝醬
原料
法式鵝肝。
香料
法國紅酒、牛奶、新鮮果醬、醬油、冰糖。
實踐
1、鵝肝用牛奶浸泡24小時。
2、將泡好的鵝肝用80度的水煮30分鐘左右,取出放入准備好的紅酒汁中浸泡4天,這樣鵝肝才入味。
洋蔥炒牛肉
原料:肥牛肉;洋蔥;青椒;辣椒;肉湯;醬油蒸魚;老抽;蠔油;現磨胡椒粉;紅薯澱粉
實踐:
1、洋蔥切塊,青椒切塊,紅辣椒切塊;
2、加入半碗高湯,加入三勺蒸魚醬油、半勺老抽、半勺蠔油、適量的現磨胡椒粉、少許紅薯澱粉,攪拌均勻即可擱置;
3、鍋內放水,水开後加入肥牛肉,用筷子攤开,關火,攪拌至肥牛肉大部分變色撈出;
4、炒鍋放油,油50%熱時放入洋蔥;
5、烤出香味後,加入青、紅辣椒片一起炒;
6、待洋蔥變透明時,加入肥牛肉,翻炒均勻,加入調味汁翻炒均勻。
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