不同陳釀方法對紅酒酚類化合物及抗氧化活性的影響

娛樂 2024-02-19 49
研究背景 葡萄酒中的多酚不僅具有抗氧化、抗衰老等多種功效,且葡萄酒中的多酚對紅酒的顏色和味道也有着非常重要的作用。許多因素影響葡萄酒中的多酚含量,陳釀容器就是一個關鍵因素。橡木桶作爲世界上使用最廣泛...