有時候不想喫火鍋的時候，可以煮個簡單的麻辣燙，既滿足了胃口又暖和了胃，也可以邊煮邊喫就像喫小火鍋一樣。麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可說是火鍋的簡裝版，別看它只是街頭巷尾的風味小喫，但因其方便快捷、口味多樣，扎扎實實火遍了大江南北近幾十年的時間。只是如今街邊小攤的衛生情況參差不齊，常常有以次充好的情況出現，而麻辣燙更是一度被列爲“街頭常見的十大有毒小喫”。其實這超人氣的麻辣燙只要自己买上一包火鍋底料，再備上些家人愛喫的蔬菜、肉丸等自己愛喫的菜菜，短短十幾分鐘，10幾塊錢，我們就能在家自制一鍋這無人不愛的川味小喫，保管你一學就會，幹淨又美味，從此徹底告別街頭“毒小喫”哦。
麻辣燙
By心清似水淡若雲
配料：
海帶50克、魚丸100克、魷魚100克、紅薯粉條一把、花椒粒10克、娃娃菜一棵、蒜2瓣、平菇100克、雞精2克、金針菇100克、姜一塊、自制火鍋底料3勺、精鹽6克、豆瓣醬10克
烹飪步驟：
1.首先准備好，魚丸，肉丸、魷魚等
2.紅薯粉條事先用溫水泡發，娃娃菜洗淨掰成小塊
3.新鮮的海帶也洗淨切成塊，金針菇，蔥等都洗淨瀝幹
4.各種蔬菜洗淨瀝幹水分
5.自制的火鍋底料適量備用.蔥切段、姜切片，
6.鍋中熱少量油，私房豆瓣醬少許，放入蔥段、姜片、蒜瓣、花椒小火炒出香味
7.放入少許牛油火鍋底料小火炒出紅油，然後加入清水或高湯，大火煮开
8.把准備好的食材依次：魚丸，肉丸，先入鍋煮5分鐘，在倒入蔬菜，調入少許鹽，小火煨入味
9.最後把煮好的菜撈入碗中，兌入煮的湯，放入香菜，蔥段，香油。拌开即可享用。真的是很美味。有些人還喜歡放一點芝麻醬，也很好喫。
烹飪小貼士：
1、喜歡喫辣一點火鍋底料就可以多放一些，辣椒根據自己喜好放。配菜也是一樣，麻辣燙就是萬物可煮，不過看自己和朋友口味哦！
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