近期，我發現自己對單位樓下新开張的“砂鍋方便面”情有獨鐘，尤其是隨着天氣逐漸轉冷，一碗熱騰騰的砂鍋方便面下肚，仿佛全身都被暖流包裹，精神爲之一振。盡管這份早餐略顯油膩，搭配不是很健康，但口腹之欲的滿足，才讓人真切感受到一天的美好开端，這也是早餐的魅力。

在我們單位，一句簡單的“早餐喫了什么”，總能引發同事們的熱烈討論：有人堅守傳統，豆漿油條是他們的最愛；有人追求西式風情，牛奶面包开啓活力一天；還有人簡單隨意，一個蘋果也算是早餐了。

古語有雲：“早餐要喫好。”一頓營養均衡的早餐，不僅是身體能量的源泉，更是維護新陳代謝、促進消化系統健康的基石。因此，精心准備、挑選早餐，對於維系身體健康至關重要。

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我國的早餐歷史

追溯我國早餐的歷史長河，從周朝貴族的豐盛餐桌，到漢朝面食、米飯的普及，再到唐宋時期小喫文化的興起，直至近現代中西合璧的早餐風貌，每一次變遷都映射出時代的進步與文化的交融。新中國成立後，隨着生活水平的提升和飲食觀念的轉變，中式傳統與西式便捷在早餐桌上和諧共存，展現出豐富多彩的飲食圖景。

1.古代中國的早餐

（1）周朝。周朝時期，貴族階層的早餐通常較爲豐盛，包括各種肉類、蔬菜和谷物。普通人則以簡單的粥和鹹菜爲主。

（2）漢朝。漢朝時期，隨着農業的發展，小麥和稻米的種植逐漸普及，面食和米飯成爲主要的早餐食品。人們开始注重早餐的營養搭配，如“早喫好、午喫飽、晚喫少”的理念开始形成。

（3）唐宋。唐宋時期，中國經濟繁榮，城市化進程加快，早餐文化也隨之豐富起來。市場上出現了各種小喫，如煎餅、油條、豆漿等，這些食品逐漸成爲人們早餐的首選。同時，文人墨客也喜歡在早餐時品茶賞花，形成了獨特的早餐文化。

2.明清時期及近現代中國的早餐

（1）明清。明清時期，隨着商品經濟的發展和城市規模的擴大，早餐市場更加繁榮。北京的豆汁兒、天津的煎餅■子、上海的小籠包等地方特色早餐逐漸形成。人們开始注重早餐的口感和味道，追求色香味俱全。

（2）民國。民國時期，西方文化傳入中國，西式早餐如面包、牛奶等开始出現在中國人的餐桌上。同時，傳統的中式早餐如包子、饅頭等依然受到人們的喜愛。這一時期，早餐文化呈現出中西合璧的特點。

3.新中國成立後

新中國成立後，隨着生活水平的提高和飲食觀念的變化，人們的早餐習慣也在不斷變化。20世紀80年代以來，隨着改革开放的深入和城市化進程的加快，快餐文化逐漸興起。如今，中式早餐如豆漿、油條、小籠包等依然深受人們喜愛，同時西式早餐如面包、牛奶、咖啡、蛋糕等也越來越受歡迎。

由此來看，中國早餐的歷史源遠流長，經歷了從簡單到豐富、從單一到多樣的演變過程。這一過程不僅體現了中國人對食物的追求和創新精神，也反映了社會經濟發展和文化交流的影響。

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早餐對健康的重要性

早餐不僅是一種文化傳承和社會發展的反映，更是對個人健康的重要投資。通過合理的早餐選擇和飲食習慣，人們可以享受到更健康、更充實的生活。

雜志社有一位同事由於工作繁忙，經常忽略早餐，或者隨便喫點快餐、零食應付了事。長此以往，她的胃部开始出現不適，經常感到胃痛、胃酸過多。醫生告訴她，這是由於長期不喫早餐或早餐營養不均衡導致的胃病。醫生建議她改變早餐習慣，保證早餐的營養均衡，避免喫過於油膩、辛辣的食物。

更有一位00後編輯常常忽略早餐，長久如此，他开始感到身體虛弱，經常頭暈、注意力不集中，甚至出現了記憶力減退的情況。當然了，因爲年輕，他的症狀尚且較輕，只要稍加注意，規律進食，並無大礙。

演藝界也存在早餐被忽略的現象，演員楊冪曾公开表示，由於工作繁忙，經常忽略早餐或隨便喫點零食應付了事。長此以往，她的胃部开始出現不適，經常出現胃痛、胃酸過多等症狀。

由此可見，我們應該重視早餐的作用，養成良好的早餐習慣，爲自己的健康打下堅實的基礎。

1.早餐對於身體健康的重要性

早餐不僅能夠爲我們提供一天所需的能量，還能夠幫助我們維持良好的新陳代謝和消化系統的健康。如果不喫早餐，就會導致能量不足，影響上午的工作和學習效率。同時，不喫早餐還可能導致血糖水平的波動，增加患糖尿病的風險。

2.早餐的營養搭配

一個健康的早餐應該包含蛋白質、全谷物、水果和蔬菜、健康脂肪和水等元素。蛋白質可以提供能量和修復肌肉；全谷物富含纖維，有助於消化和保持血糖穩定；水果和蔬菜富含維生素和礦物質，可以提高免疫力；健康脂肪可以幫助吸收維生素並提供能量；水則有助於保持水分平衡和提高新陳代謝。

3.避免不健康的早餐習慣

有些人喜歡喫高糖、高脂肪的食物作爲早餐，這樣不僅會增加熱量攝入，還會導致血糖水平的波動。另外，有些人喜歡邊喫早餐邊看電視或者玩手機，這樣會影響消化系統的正常運作。

4.合理的早餐組合 盡量每天按時喫早餐，保證營養的均衡攝入。可以選擇一些簡單易做的食物作爲早餐，如燕麥片、雞蛋、牛奶等。同時，也可以嘗試一些新的食譜和方法來豐富自己的早餐選擇。

在忙碌的現代生活中，許多人往往忽視了早餐的重要性，選擇匆忙出門或空腹开始一天的工作和生活。然而，一頓營養均衡的早餐不僅能迅速補充夜間消耗的能量，還能顯著提升我們的工作效率和認知能力，爲全天的活力奠定基礎。

從營養學角度來看，早餐提供了啓動新一天所必需的宏量和微量營養素。蛋白質、復合碳水化合物、膳食纖維、維生素及礦物質等，都是構建健康身體不可或缺的元素。它們共同作用於增強免疫力、促進生長發育、維持血糖穩定及優化大腦功能等多個方面，體現了“早餐喫得好，一天沒煩惱”的智慧。

長期堅持科學喫早餐的習慣，還與降低某些慢性疾病風險息息相關。研究表明，規律享用早餐的人群，其體重管理更爲有效，心血管疾病、2型糖尿病及某些類型癌症的發病率也相對較低。這得益於早餐能幫助調節食欲、控制激素，減少午餐過度進食的可能性，從而促進健康體重的維持。

此外，早餐的社交價值和文化價值不容忽視。在許多文化中，全家共享早餐時光被視爲增進家庭紐帶、傳承飲食文化的重要時刻。這種儀式感不僅加深了家庭成員間的情感聯系，也讓早餐超越了單純的飲食行爲，成爲一種溫馨的生活方式。

這時又有人要問了，具體喫什么食物算是健康早餐呢？

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健康早餐的要素

其實，健康的早餐並非僅取決於食物本身，更在於其烹飪方式與搭配組合。一個營養均衡的早餐應包含以下關鍵元素：

1.蛋白質

作爲身體的基本構成成分，蛋白質對於肌肉修復與增長至關重要。優質蛋白來源廣泛，如雞蛋、牛奶、酸奶、豆類及堅果等，它們不僅能提供人體必需氨基酸，還能增強飽腹感，助力體重管理。

2.全谷物

全谷物食品，如燕麥、全麥面包和糙米，富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，穩定血糖水平，並釋放持久能量，避免餐後血糖驟升驟降，爲一天的活動提供堅實基礎。

3.水果和蔬菜

新鮮蔬果是維生素與礦物質的寶庫，能有效提升免疫力，抵御疾病侵襲。它們還富含抗氧化劑，有助於減緩細胞老化，維護身體健康。選擇當季、未經過多加工的蔬果，更能保留其天然營養價值。

4.健康脂肪

來自鱷梨、堅果和種子等食物的健康脂肪，不僅是能量的良好來源，還能促進脂溶性維生素（如A、D、E、K）的吸收，對大腦健康尤爲有益。適量攝入，有助於維持心血管健康。

5.水

水是生命之源，保持充足的水分攝入對於身體各項機能的正常運作至關重要。早餐時飲用一杯溫开水，不僅能喚醒沉睡一夜的身體，加速新陳代謝，還有助於清除體內毒素，提神醒腦。

綜上所述，一個理想的健康早餐應當是蛋白質、全谷物、新鮮蔬果、健康脂肪與充足水分的完美結合。這樣的早餐不僅能滿足日常能量需求，促進身體健康，還能提升精神狀態，爲全天的高效工作與學習打下良好基礎。

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健康從早餐开始

2019年5月，鐘南山院士分享了自己的早餐建議。他坦言早餐喫得好，讓他能保持精力充沛，還曬出了自己每天喫的早餐：包括一杯牛奶，一個蛋黃、兩個蛋白，一碗粗糧粥，兩片芝士面包，兩塊橙子。

他表示，要遵循“早好、午飽、晚少”的原則：早餐要喫好，以果蔬豆奶蛋爲主，攝入熱能佔30%；午餐要喫飽，以肉魚禽蛋豆爲主，攝入熱能佔40%；晚餐要喫少，以雜糧五谷類爲主，攝入熱能佔30%。

2020年，鐘院士在接受採訪時再次強調了早餐的重要性，並強調早餐要喫雞蛋。他說：

“年輕的時候，我根本不考慮飲食營養方面的問題。過了50多歲以後，我的心髒出了問題，才比較重視這個方面了。對於我來說，每天上午的工作十分繁重，需要投入大量精力，因此早餐時，我要喫一些富含能量的食物。”

在生活中，也有不少人爲了保持身材而選擇不喫早餐，其實這也是錯誤的。

你有沒有發現，很多不喫早飯的人都比較胖？少喫一頓飯，並不會讓你瘦下來，反而可能變胖。長期空腹不喫早餐，身體誤以爲處於缺乏食物的“飢荒期”，一旦再進食，身體就會不舍得浪費食物中的營養成分，易致午餐或晚餐食量增加且身體吸收能力更好，易變成脂肪儲存載體。

由此可見，早餐的重要性不言而喻，我們要養成喫早餐、並且喫好早餐的習慣，這不僅能夠爲身體提供必要的營養，還能夠提升生活質量，讓我們擁有更多的活力去面對一天的挑战。

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