創意料理:蓮藕蝦滑餅 —— 清爽與鮮美並存

蓮藕蝦滑餅是一道集清新口感與海鮮鮮美於一體的創新菜餚,它將清脆的蓮藕片與彈嫩的蝦滑完美融合,外酥內嫩,味道豐富多變,適合作爲一道开胃前菜或輕盈的晚餐選擇。以下是制作蓮藕蝦滑餅的詳細步驟:

所需材料:

- 主料:新鮮大蝦 200g、蓮藕 1節(中等大小)

- 調料:生姜末 1茶匙、蒜末 1茶匙、蔥花 適量、玉米粒適量、胡蘿卜碎適量、鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、料酒 1湯匙、生抽 1湯匙、澱粉 2湯匙

- 裹料:面粉 適量、面包糠 適量

- 油炸:植物油 用於煎炸

制作步驟:

第一步:准備蝦滑

1. 大蝦去頭、去殼、去沙线,洗淨後用廚房紙吸幹水分。

2. 把蝦肉剁成泥狀,加入姜末、蒜末、蔥花、玉米粒、胡蘿卜碎、鹽、胡椒粉、料酒和生抽,順着同一方向攪打至上勁,再加入澱粉拌勻,制成蝦滑。

第二步:切蓮藕片

1. 蓮藕去皮,清洗幹淨,切成厚度約爲3mm左右的薄片。

2. 蓮藕片放入沸水中焯燙1分鐘後撈出,迅速放入冰水中浸泡,以保持其清脆口感。

第三步:組合蝦滑與蓮藕

1. 將蝦滑均勻塗抹在一片蓮藕上,然後覆蓋另一片蓮藕,輕壓合攏,形成蓮藕蝦滑餅的基本形狀。

2. 在蓮藕蝦滑餅兩側分別裹上面粉,然後再沾一層打散的雞蛋液,最後裹上面包糠,確保每一面都被均勻覆蓋。

第四步:油炸定型

1. 鍋中倒入足夠的植物油,燒至六七成熱(大約160-170℃)。

2. 將蓮藕蝦滑餅逐個下鍋,中小火炸至金黃色,期間可用筷子或鏟子翻動,確保受熱均勻。

3. 炸好的蓮藕蝦滑餅瀝油後,擺放在廚房紙上吸去多余油脂。

第五步:裝盤與享用

1. 將炸好的蓮藕蝦滑餅整齊碼放在盤中,可依據個人喜好搭配醬汁,如泰式甜辣醬、醬油芥末等。

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2. 上桌前,撒上些許蔥花或香菜葉作爲裝飾,增添色彩與香氣。

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