山有鷓鴣獐，海有馬鮫鯧
九月开海季
帶來一批又一批的鮮美海貨
如果讓蓬萊人投票
選最離不开的一種魚類
鮁魚一定會高票當選
鮁魚，稱不上名貴海鮮
但家家戶戶離不开它
在無數的鮁魚菜譜中
鮁魚餃子
卻世世代代鐫刻在
蓬萊人的味覺記憶裏
餃子巴掌大，三個就喫飽
山東半島沿海是中華馬鮫和藍點馬鮫最喜歡的海域。
中國海域的主要馬鮫魚種
圖/kotobank.jp
它肉質順滑細膩，富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及多種礦物質，備受人們的喜愛。
用水餃這種傳統食物來包裹鮁魚，這種方法完美保留了鮁魚的鮮味。
蓬萊人喫鮁魚水餃，帶着咱們特有的豪放勁兒。大餃子個頭有手掌大，一口咬下去鮮嫩的汁水充滿口腔，魚肉餡鮮香四溢，口感滑嫩，再配上那薄皮兒，根本停不下來！
鮁魚餃子制作
將新鮮的鮁魚處理幹淨，去除內髒和魚骨，放在菜板上，用刀拍幾下，使肉變的松散，用工具將魚肉刮下來，保留魚肉部分，韭菜洗淨切碎，蔥姜切末備用。
將刮下來的魚肉用刀剁碎，加入蔥姜末和料酒、鹽、大料水等調料，加入五花肉餡、韭菜，朝一個方向攪動。
餃子皮擀得薄一點，將餃子餡塞滿。
在鍋中加入足夠的水，燒开後放入包好的餃子，用鏟子輕輕推動餃子，防止粘連，待餃子全部浮起後，再煮1-2分鐘即可撈出。
夾一個飽滿的水餃，蘸點兒小料入口，芥末的衝鼻、醋的酸味、醬油的鹹味和辛香衝鼻的蒜味交錯融合，好一口大海的味道！
鮮爽彈牙的鮁魚水餃
你喫了嗎？
快快行動起來
开海季到蓬萊
盡早喫上這巴掌大的鮁魚餃子吧~
來源：蓬萊文旅
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