發糕這么做比面包還好喫，不用揉面，香甜松軟，不塌陷不回縮
夏天氣溫高，熱得人難受，但非常適合發面，只要面粉和酵母的比例合適，就很容易發成功，比冬天發面簡單許多，所以想要嘗試做發面食物的朋友可別錯過了，趁此機會多做些。說到發面食物，像饅頭、包子、花卷、千層餅等，都很好喫，不過要說哪種食物制作最簡單，非發糕莫屬，只需要攪一攪，不用下手揉面，不髒手不費力，夏天可以多做着喫。
發糕香甜又蓬松，喫着像面包，還沒有任何添加劑，是一種很健康的食物，天天喫都安全，而且發糕屬於發面食物，喫了好消化，早上可以常做給老人孩子喫。
那么發糕怎么做呢？除了要知道配方外，還要掌握好一些小細節，否則會出現發糕不蓬松、塌陷、回縮、發黏等情況，而做成功的發糕按壓後會回彈，特別好喫。自從我學會做了，都不愛蒸饅頭了，家人也不愛喫面包了。
下面就來分享一下制作發糕的詳細做法，發糕這么做比面包還好喫，不用揉面，香甜松軟，不塌陷不回縮！趕緊來看看吧，照着做一次成功。
【發糕的做法】
准備中筋面粉600克、蒸熟的南瓜泥420克、酵母粉6克、白糖60克、雞蛋2個、大棗4-5個、食用油、清水。
1、南瓜去掉外皮，去掉內瓤，處理好後切成薄片裝盤，再放進蒸鍋內，大火蒸十分鐘，至南瓜熟透。
2、南瓜蒸熟了取出，用勺子壓成泥狀，再用篩網過濾一下，變成非常細膩的南瓜泥。家裏有料理機的話，直接倒進熟南瓜打成泥狀就行。處理好後不要急着加酵母粉，要晾一會兒，等到大約三十度爲好，不然太燙，會讓酵母失去活性，從而失去發酵的作用。
3、南瓜泥晾好後，加入雞蛋、白糖攪拌均勻，再加入酵母粉攪拌，至完全化开。
4、面粉用普通面粉，就是平常做餅做饅頭的面粉。面粉倒進盆內，加入南瓜泥，最好分次去加，每加一些都攪拌均勻，一直加到盆內成稠面糊的狀態，越稠越好，不能太稀，否則做出來會發黏。
5、模具用蛋糕模具或者小碗，刷上一層油，底部和周圍都要刷到位，不然蒸好不好脫模很麻煩。
6、刷好後，加入稠面糊，模具內不要放太厚。蒸鍋內加溫水，放入蒸屜和模具，再蓋上鍋蓋，發酵到兩倍大的狀態。
7、發酵好了，紅棗去核切塊，擺在面糊上，也可以放蔓越莓幹、葡萄幹等料。
8、調成中大火，等上汽後，繼續蒸二十五分鐘。
9、時間到了關火，再燜五分鐘，就可以取出來了。放置一會兒，等涼下來後脫模，按壓一下能感受到發糕很蓬松，沒有回縮塌陷，內部也不發黏，非常好喫。
制作發糕時，不需要揉面，但要將面糊攪拌到最佳狀態，還要發酵到兩倍大。除此之外，蒸的時間要夠，蒸好後要燜五分鐘，避免發糕塌陷回縮。
有時間照着步驟做一次吧，柔軟的口感夾帶着南瓜的香甜非常好喫，別錯過了。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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