今天鴨子有50%的折扣。
材料：
鴨半只、蔥1根、姜2片、啤酒2瓶、青紅椒各適量、姜蒜適量
姜汁啤酒鴨的做法：
半只鴨（买嫩鴨適合炒，我用的是紹興鴨，不要买老鴨，老鴨適合做湯，沒煮熟。），姜2片，啤酒2瓶，蔥姜適量和大蒜，都切塊備用。
鍋燒熱後，加入少許油，放入蔥姜蒜片小火翻炒。
加入適量郫縣豆瓣，小火翻炒至紅油出。
加入鴨塊，用小火翻炒。
中火翻炒。
翻炒均勻。這時候鴨子會炒出一些水，炒出油。
啤酒，任何啤酒。
啤酒加了2瓶。
轉移到平底鍋中，加入生抽、黑醬油和油。
將近500毫升的啤酒。注意：我的燉菜在保溫和收集蒸汽方面非常有效，而且不會耗盡氣體。啤酒的量需要根據鍋的情況增減，以免未熟就幹了。
蓋上鍋蓋燜煮30-45分鐘，視情況而定。如果你有高壓鍋，直接去高壓鍋。
文火煮約30分鐘後，將鴨塊切成小塊，煮熟。打开熱量以收集果汁。
湯汁差點接到，就倒姜炒。
鍋底留一點湯，以免太幹。
加一小勺糖，其實不用加鹽，生抽和油多的豆瓣醬都是鹹的。最後加入青椒和蔥葉上色
看看鍋底的油，其實更多的是湯汁的。
Tips：鴨肉要切成小塊，方便入味。不要使用過多的油。郫縣豆瓣和鴨肉含油。調料基本夠鹹，鹽不要加太多，我根本沒加鹽。上菜前加一茶匙糖有助於改善口感。啤酒的量可以根據您的鍋的心情增加或減少。如果沒有足夠的啤酒，讓水沸騰也可以。
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