它是“夏天第一鮮”,用來包餃子首選!鮮過韭菜、芹菜,一口一個滿嘴留香!

導語:它是“夏天第一鮮”,用來包餃子首選!鮮過韭菜、芹菜,一口一個滿嘴留香!

對於山東人而言,炸貨的位置一直很高的,很多人認爲僅次於豆撅子,炫到根本停不下來,正月裏恨不得熥上它八百遍,正如老話所說“第一遍香,第二遍膩,第三遍扔到……”,但是對於山東人,一直是樂此不疲。說到這豆角,對於山東人來說,這夏季上頓燉豆角,下頓炒豆角,還有一頓就是蒸豆角,這一天三頓,簡直喫到膩,去喫個路邊攤也比喫豆角強。

豆角最爲夏季的新鮮蔬菜,現在正是大噴上市的季節,如果你家住農村,看着每天三頓的豆角,是不是啥心情都沒有了,盡管它是“夏天第一鮮”,盡管它含鉀量就特別高,每100克中含有207毫克鉀,夏季適量常喫,有補充營養、調理腸胃、幫助消化、滋腎健脾等功效,對身體好處多多。

再好喫的東西叫你天天喫,你也會膩,因此,農村大媽們集思廣益,總結先輩們的經驗,把豆角子的喫法擴大化,因此豆角餡包子、豆角餡餡餅也是應運而生,但是在我家,喫得最多的還是豆角餡水餃,鮮過韭菜、芹菜,一口一個滿嘴留香!

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1、一把長豆角洗淨後去掉頭部和尾部,然後起鍋加水,水开後加入一勺鹽和幾滴食用油,目的是使得焯水後的豆角會更加的翠綠,豆角焯水1分鐘,然後撈出控幹水分後切成小塊,不要剁的太碎,那樣口感會不好。

2、肉餡最好是自己剁,這樣幹淨衛生,剁好的肉餡放入大碗中,再放入蔥花和姜末,攪拌均勻後开始調味:先加入一勺食鹽調味,半勺白糖、1勺蠔油增鮮、2勺生抽增鮮、半勺老抽調色,攪拌均勻讓肉餡充分吸收調味料後再磕入一個雞蛋,再次攪拌均勻後醃制15~20分鐘,讓肉餡入味。

3、醃制好的肉餡不要直接操作,還需要打水,這樣包出來的餃子才會鮮嫩多汁,這裏的水可以是清水、花椒水、蔥姜水,我們今天用的是花椒水,分少量多次倒入花椒水,每加入一次水都要充分地順時針攪拌,讓肉餡完全吸收後再加下一次,直到把肉餡攪拌至上勁,看起來很粘稠時就可以了。

4、最後倒入豆角,再加入食用油和香油,次充分攪拌均勻就可以了。

夏天使勁喫這菜,全身是寶,比韭菜、芹菜還鮮美,它就是豆角,鮮嫩營養又好喫,用來包餃子首選!一口一個滿嘴留香!我是曉峰,祝大家在新的一年裏順風順水、身體健康,財源滾滾!感謝支持!感恩遇見!

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