烙餅時,若是忽略了“這一步”,難怪餅不鼓包不起層,口感還很硬

從小到大我特別喜歡喫老媽做出來的烙餅,可能就是因爲愛屋及烏的原因,只要是老媽做出來的食物,我都特別喜歡,但是之前的時候跟着朋友去外地旅遊,當時看到別人做的烙餅特別有食欲,所以就买了一些嘗嘗,感覺口感確實很不錯,而且感覺他們烙餅的方法跟老媽烙餅的方法是特別相同的,可是口感就是有些不太一樣。

老媽烙出來的餅雖然特別的好喫,但是放了一段時間之後,口感會變得很硬,而且也不會鼓包,更不會起層,喫起來一點層次感都沒有,但是別人做出來的餅就不一樣了,但是我买了之後沒有喫完,放到第2天早上的時候還特別的松軟,而且還很有嚼勁,讓人特別喜歡。

後來我專門總結了老媽烙餅跟別人烙餅時用的方法究竟有何不同?認真對比過之後才發現,原來是老媽忽略了這一步,其實這一步看起來好像並沒有那么重要,但其實跟我們想象的不同,現在我把正確的方法分享給你們,喜歡的話就按照這個方法去做,你也可以喫到非常美味的烙餅。

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首先在大盆中倒入適量的面粉,然後分別用溫水和涼水和面,把面揉均勻之後結合在一起,然後先把面團擀成薄薄的面皮,在表面抹上一層食用油之後,再次把它們揉搓起來,然後再次擀成薄薄的面皮,再次往上面塗抹一層食用油,按照這樣的方法以此類推做三次。

把面團揉好了之後放在一邊發酵10分鐘,然後用刀切成大小相同的幾個劑子,用擀面杖把它們做成面餅胚子備用。接下來就是我們忽略的這一步了,這不是至關重要的,那就是熱鍋倒冷油,我們先把電餅鐺通電,預熱30秒鐘之後,往裏面刷一層食用油,繼續加熱一分鐘,然後放入面餅胚子,蓋上蓋子,开始烙餅。

若是你做的餅比較薄,也不需要太久的時間,大概兩分鐘之後翻面,再繼續烙餅一分鐘,就可以出鍋了,一張美味的烙餅就做好了,烙餅的時候,千萬不要忽略了把電餅鐺熱一下這一步,不然的話,難怪做出來的烙餅不鼓包,不起層,口感還特別硬,找到毛病了嗎?

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