排骨很多人都會選擇糖醋排骨、紅燒排骨或排骨湯。而京都排骨與無錫排骨接近，類似的做法還有淮揚菜的糖醋排骨。今天就教大家做一下京都排骨吧！
食材：排骨、料酒、少許鹽、白胡椒粉、番茄沙司，白砂糖，醬油，香醋。
將排骨放在清水中將血水泡出來。泡出血水後，將排骨衝洗幹淨，加1勺料酒，少許鹽，白胡椒粉醃制。
幹淨的碗內加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺醬油，1勺香醋，1勺料酒，少許鹽，3勺清水放入碗中拌勻，調成京都汁。
切好蒜、姜絲，香蔥打成蔥結。
鍋中放油，將醃制過的排骨碼放在鍋中，开小火慢慢煎。小火慢慢煎，煎至排骨完全變色，熟透；再撈出備用。
鍋內留余油，轉中火，爆香蒜末和姜絲。將煎過的排骨放入鍋內，一起翻炒2分鐘左右。
放入蔥結，倒入調好的京都汁。在倒入开水半沒過排骨，蓋上鍋蓋中小火，燒20分鐘左右。
湯汁燒到剩余1/3的時候，轉大火收汁。（湯汁濃稠地包裹着排骨即可）
這道色香味俱全的京都排骨你學會了嗎?
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