大家好，今天我要揭祕一款簡單快手、卻能讓味蕾跳舞的神奇小喫——小米烤餅！想象一下，一碗金黃的小米，搭配上細膩的面粉，經過巧妙的融合與烘烤，僅需短短2分鐘，就能誕生出外酥裏嫩、蓬松暄軟的美味奇跡！ 接下來，就讓我們一起走進這場味蕾的盛宴吧！
准備食材：
小米、清水、酵母粉、白糖、普通面粉、食用油、黑芝麻
具體做法：
1.今天和大家分享一個小米烤餅，健康好喫，蓬松暄軟，做法非常簡單。首先我們准備小米200克，倒入清水淘洗幹淨，把水分控出，再倒入多量的清水，一定要沒過小米浸泡30分鐘以上。
2.然後我們把泡好的小米中的水分倒出，盡量控幹，用筷子攪拌一下，沒有水分即可，然後再加適量清水，把小米倒入料理機內，打成細膩的米漿。
3.倒入一個稍大的盆內，方便發酵，加入三克酵母，十克白糖，面粉50到70克，邊倒邊攪拌，因爲小米中不含有面筋，發好以後的面糊沒有支撐力，烙好以後非常容易塌陷，所以說我們要加入面粉防止塌陷，攪拌至挑起呈线狀即可，密封醒發至兩倍大，也可以在晚上把面糊調好，放冰箱冷藏發酵一晚，這樣早上更方便。
4.接下來我們把發好的面用勺子稍微攪拌一下，把大的氣泡排出，這樣防止烙制的時候塌陷，輕輕攪拌幾下即可。
5.我們起鍋开小火，鍋內刷上少許的油，油溫微熱倒入面糊，然後用勺子快速的把面糊攤平攤均勻，在面糊上撒上一些黑芝麻點綴，也可以撒上自己喜歡喫的幹果類的。
6.然後淋上少許的油，防止烙糊，蓋上蓋子燜一分半鐘，开蓋翻面再烙制一分鐘左右，烙至兩面金黃金即可出鍋。
7.切成小塊裝盤即可食用，這樣我們的小米烤餅就做好了，小米的香味濃鬱，而且松軟不塌陷。
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