土豆燒牛肉，深入人心的國民硬菜，壓力鍋燉到牛肉潤軟，土豆沙綿，湯汁濃稠，實屬拌飯佳品，最近兒子隔三差五的就要喫一頓。
天冷得喫肉，牛肉高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。
买牛肉時，熟絡的賣家得知是想燒燉着喫，就主動給切了肥瘦相間的牛腩。還交代，別加過多的香料調味料，鮮牛肉燉出個原滋原味的香才最好喫。
非常認同她的觀點，就像烹飪海鮮一樣，越簡單越原始越純美。
所以做法上，繼續用簡單的無油不用炒系列，排骨羊肉我也經常這樣直接燉，一滴油不用，不煎不炒不炸，煮煮即成，鮮美醇香肉味足。
有關去腥，一是先給牛肉焯水，去除血沫和雜質，也就去除了部分腥味。二是加一罐啤酒代替水燉，既有助去腥還可增加鮮香味。三是配菜有西紅柿，酸溜溜的味道，起到提鮮又去腥的作用，營養也更豐富。
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【土豆燒牛腩】
材料：牛腩600克，土豆2個，西紅柿3個，啤酒1小罐。
調味料：蔥半顆，姜5片，八角1顆；生抽5勺、老抽1勺、米醋半小勺、白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.西紅柿和土豆，都去皮切大塊。
牛腩也切大塊，然後跟冷水一起下鍋，大火煮开後再續煮2-3分鐘，至鍋內飄滿浮沫即可關火。
然後將牛腩塊撈出用溫水洗淨待用，帶有浮沫的湯汁倒掉不要了。
2.將焯過水的牛腩塊，西紅柿塊，蔥段姜片，一起放入電飯煲的做菜內膽裏。
我的電飯煲是雙膽的，就是一個飯煲，一個壓力鍋。
3.將內膽放入臻米UFO飯煲壓力鍋，加入一小罐啤酒和所有的調味料。
甭管加啤酒還是加水，都要一次性放夠，千萬別中途再加，那樣會衝淡了原始的肉香味。
4.蓋上電飯煲的蓋子，調燉肉鍵，整個過程是50分鐘，雖然是壓力鍋，但是中間出氣很少，就相當於小火慢燉了。
中途還可加菜，當燉到還剩20分鐘時，按壓排氣鍵3秒，讓鍋內部分熱氣排出。
5.再打开蓋子，放入土豆塊，順便嘗一嘗湯的鹹淡，不夠再加。
壓力鍋對湯的消耗量都不大，所以一开始就要按照喜好加液體，想喝湯的就多加點，反之就少加點。
6.然後蓋上蓋子，電飯煲會自動完成剩下的壓力燉肉時間，20分鐘後當滴滴滴的提示音響起，土豆牛肉就燉好了，趁熱喫。
小貼士：
牛肉一定要冷水下鍋焯水，去除浮沫雜質和血腥味，以保證成品的湯汁幹淨和味道的鮮美純正。
牛肉塊別切太小，熟了它還會縮小。土豆也別切塊太小，煮熟後太小容易散爛。
燒燉着喫，最好選肋排上的牛腩，有肥有瘦還有筋，易熟柔軟。
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