一到夏天，涼面、涼皮成了人們最受歡迎的美食，筋道爽滑，酸酸辣辣，特別地开胃。
用料：
蕎麥面，黃瓜，花生米，芝麻，小米椒，香菜，大蒜，辣椒油，花椒油，生抽，醋，油。
做法：
用清水衝洗一下花生米表面的灰塵，鍋內倒入少量的食用油，把花生米倒進鍋內翻炒，炒至花生米的炸裂聲音漸漸變得很小，就可以將炸好的花生米盛出。
待花生米晾涼後，裝入保鮮袋當中，用擀面杖壓碎。
大蒜切末兒，香菜切小段，小米椒切小段，黃瓜切成絲，先墊入盤內。
鍋內倒水，將水燒开。下入蕎麥面，待面條煮至沒有白芯就可以，撈出過涼水。
將面條撈出瀝水，鋪在黃瓜上面。
鍋內倒油，油熱後下蒜末和小米椒爆香，倒入空碗中，加生抽、醋、辣椒油、花椒油、芝麻、香菜攪拌均勻。
將調好的料汁倒入蕎麥面上，撒上花生碎，這道涼拌蕎麥面就做好了，非常的簡單。
小貼士：
不喜歡喫蕎麥面，也可以用普通的面條來做，都非常好喫。
還可以加點雞絲來做這道涼面，也非常的不錯！
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