說起蔥花小油餅應該大多數人都喫過，它是屬於北方地方的特色小喫之一，主要是用面粉與蔥花做成的，口味香鹹，外酥裏嫩，喫起來特別好喫，是我們在夜市與街頭最常見的一種小喫之一。
今天我們來做一道美味的蔥花小油餅，我們改良了做法，手不沾面，做法簡單，喫起來蓬松程度可以與面包相媲美。
1、首先准備適量的面粉放入盆中，再加入適量的酵母、泡打粉、食鹽、雞蛋（按照200g面粉配置3g酵母、2g泡打粉、5g食鹽、1個雞蛋的比例）用溫水和面，不斷的攪拌，直至將面粉和成稠一點的面糊；
2、將蔥洗淨，切成蔥花，然後放入面糊裏面，按照順時針方向攪拌均勻，攪拌得稠一點，接着我們蓋上保鮮膜，或者現在天氣熱直接放在太陽底下醒面發酵10分鐘；
3、起鍋放油，倒油後先把小勺子放入油鍋中加熱，這也是我們改良的一個小技巧哦；
4、油熱五分的時候我們用小勺子舀一勺子面糊放入鍋中，因爲勺子有油，所以面不會粘的，然後放入油鍋中進行煎炸；
5、面團在勺子裏面會面的蓬松，並且一面炸至固定後即可全部放入鍋中進行煎炸，直到兩面金黃即可出鍋。
就這樣，一道非常松軟爽口，外酥裏嫩，蔥香味十足的蔥香小油餅就按成了，非常好喫，做法也非常簡單，你學會了嗎？同時你哪些更好的技巧與做法歡迎評論留言說出你的訣竅吧。
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