豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,並且口感非常好,尤其是當涼菜喫的“滷豬耳”,喫到嘴裏是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質,天氣熱了,想必大家都想來盤涼菜开开胃吧!夏天喫一道涼拌豬耳朵是不錯的一種選擇,而且豬耳朵營養價值豐富,在外面买的又不衛生,又加了好多色素,還不如自己動手去做,還喫得比較放心,還不比外面买的差,而且還便宜,搭配啤酒簡直就是一絕
涼拌豬耳朵
材料:豬耳朵,生姜,大蒜,料酒,八角,桂皮,香葉,芹菜,紅辣椒,豆豉醬,幹辣椒。生抽,耗油,辣椒油,花椒油,蒸魚鼓油
做法:
1.豬耳朵清洗幹淨,上面的小毛毛用修眉毛的刀刀刮幹淨,放入蔥段,生姜片,桂皮,八角,香葉,加入多一點的水蓋過豬耳朵即可
2.加入兩大勺料酒,去腥兒
3.大火煮开後轉中火煮三十分鐘左右,用筷子能戳穿豬耳朵,就已經差不多啦,如果煮的時間太長的話脆脆的口感就沒有了,煮的過程當中記得耳朵要翻面哦
4.芹菜洗淨切成細一點的絲兒,記住長短要一致哦
5.涼菜色彩的搭配很重要的,紅椒切絲兒備用
6.煮好的豬耳朵立馬放入冰水中激一下,這樣會有更脆脆的感覺
7.一整個豬耳朵是比較大的,先對半切开在切成細絲兒待用
8.鍋裏上水燒开,放入一丟丟食用油放入切好的芹菜段,幾秒鐘就可以撈上來了
9.現在我們來炒香料:鍋裏放入少許油,生姜大蒜蔥白段爆香
10.一勺豆豉醬小火炒香
11.因爲我覺得辣一點好喫所以放了幹辣椒,不喜歡辣就忽略
12.炒好的香料倒入切好的豬耳朵碗內,然後加入半勺生抽,耗油,少許糖
13.徹底的攪拌攪勻,放入冰箱稍微放一會兒置入味
14.涼拌豬耳朵就做好了!夏天最棒的涼菜就非它莫屬了,美味又營養,搭配啤酒簡直就是一絕
鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。