我國是農耕大國，不過在古代由於生產條件落後，人們基本上過着靠天喫飯的日子，一旦遇到幹旱的年代，便要餓肚子了，所以在這樣的條件下，人們發現了很多替代的食物來充飢，比如紅薯，綠豆，還有今天要跟大家分享的芋頭，它也是古代的充飢食物之一。
據史料記載，我國是芋頭的主要原產國之一，古名叫蕖、芋魁等，大文豪兼美食家蘇軾在《東波雜記》中便提到：“岷山之下，兇年以蹲鴟爲糧，不復疫癧，知此物之宜人也。”由此也可以看出，芋頭在過去的飢荒年代，可以當作糧食來喫。當然不僅能夠飽腹，其也是一種難得的美味，在《紅樓夢》中，如果我們留意的話，會發現，其中有很多芋頭制作的美食，蒸芋頭、煨芋艿、烤芋片、燒芋子、芋頭湯、芋子餅等等，不得不感嘆，古代的人們不僅善於發現食物，更懂得通過各種烹調手法將其美味發揮到極致。
當然美味的食材也可以通過極其簡單的方法來呈現出經典的味道，將其去皮煮熟後，加入白糖、藕粉，桂花調勻，便是南京人心心念念的那一碗“桂花糖芋苗”，香甜，軟糯，沁人心脾。
芋頭亦菜亦糧，更是傳統中醫上的一味藥材，其富含蛋白質，多糖，粗纖維，皁角甙，胡蘿卜素，維C，維B，以及鐵，鉀，鎂，氟等離子，有助於補虛益氣，健脾排毒，潤腸通便，保護牙齒，美顏烏發等，堪稱天然滋補佳品。
芋頭清甜美味，營養價值高，卻也並非適合所有人，我有一位醫生同學，他經常會跟我聊飲食禁忌，我也經常會向他請教，每次都受益匪淺。而芋頭也是有禁忌的，尤其是3類人，最好要少喫，否則便是自找麻煩。
第1類：脾胃不適，消化不良的人
芋頭中含有大量的澱粉，纖維素，對於一般人士來說，有助於補充體力，促進腸胃消化等。而若是脾胃不適，或是正處於消化不良，腹瀉期間的人，則會增加消化負擔，引起腹脹，腹痛等，不利於身體的保養恢復。所以這樣的人士，最好等到徹底恢復平穩之後再喫。
第2類：過敏人士
與山藥有着異曲同工之處的是，芋頭中也含有黏液蛋白，生物鹼等容易成爲過敏原的成分，對於易過敏的人士來說，要少喫，最好先進行過敏原排除後再喫。另外我們在平時處理芋頭時，也要戴好手套，避免生芋頭表面的黏液直接碰到皮膚，否則很容易引起紅癢。
第3類：需控糖人士
在平日裏芋頭可以作爲主食來喫，這是因爲其中含有大量的澱粉，可以起到飽腹的效果。然而其進入我們的體內，經過消化後會轉化爲糖類，從而增加血糖濃度。所以需要控糖的人士要少喫。另外處於減肥期間的人，在喫芋頭後，要相應減少其它主食的攝入，以免碳水過量而發胖。
綜上所述，脾胃不適人士，過敏人士，需要控糖人士在碰到芋頭時要盡量少喫，另外需要提醒大家的是，芋頭一定要經過充分的烹調，徹底熟透後才能喫。下面來跟大家分享一道【芋頭紅豆沙】的做法，溼熱的天氣裏很適合，好喝又營養。
1、首先取出50克左右的紅小豆洗淨，放到破壁機裏邊，加入適量的飲用水，啓動程序直接煮熟並打成細膩的紅豆沙。
2、與此同時我們來處理幾個小芋頭，去皮並衝洗幹淨，切爲小塊之後，隔水蒸半個小時，盡量蒸的軟爛一些，確保熟透。
3、紅豆沙倒進鍋裏，放芋頭進去，再放一點冰糖，小火煮，並不斷攪拌，待冰糖融化之後，即可關火。
4、將其裝到碗中，晾涼一些，撒些桂花到裏邊，就可以美美地享用了。清甜滋潤，豆沙的香甜，芋頭的軟糯，讓人喫一口就愛上，作爲下午茶很適合。
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