夏天愛喫燒烤，教你自制“萬能蒜蓉醬”，烤茄子、花甲統統管用！
夏天的時候，大家晚上都愛喫燒烤，活躍的朋友們還會自己买上烤爐和煤炭，自己燒烤美食喫。那么一款萬能又美味的蒜蓉醬是必不可少的。很多食材加了蒜蓉醬，味道有翻天覆地的變化，烤茄子、花甲、金針菇這些食材都特別需要蒜蓉醬，來增香提鮮。
蒜蓉醬看似簡單，其實裏面還有一些小門道，好喫的蒜蓉醬是熟蒜末和生蒜末相互結合的，來達到增香和提鮮的效果。今天給大家分享“萬能蒜蓉醬”的做法，步奏和配方都很詳細，愛喫燒烤的朋友們的福音哦。
1、把新鮮生大蒜剝皮，然後剁成蒜末，越細越好，有破碎機的也可以直接用破碎機打碎，簡單高效。剁碎的蒜末等分爲3份，其中一份當生蒜用，放入碗中備用，另外兩份炸成香蒜末。
2、把兩份生蒜末倒入大盆中，加入足量的清水，反復淘洗3邊，目的是去除大蒜的辛辣味，並且保證炸蒜末時顏色不會發黑。淘洗大蒜末非常的重要，千萬不可忽略，否則蒜末易炸黑炸糊，顏色難看還不好喫。
3、油鍋燒熱，倒入寬油，油溫5成熱下瀝幹水的蒜末，這時油溫在150度左右，用小火炸3分鐘，炸的過程中一直用勺子輕輕推動攪拌，防止益鍋。炸好的蒜末會自動浮出油面，顏色變爲金黃，這時撈出蒜末瀝幹油即可。
4、炸好的蒜末盛入碗中，加入白糖、食鹽、雞精，然後淋入炸蒜的熱油，油量沒過蒜末，然後攪拌均勻，接着加入剩下的1份生蒜末，同樣攪拌均勻即可。
以上就是“萬能蒜蓉醬”的基本做法，還是比較簡單的，但是有2點需要注意。
夏天愛喫燒烤，教你自制“萬能蒜蓉醬”，烤茄子、花甲統統管用！這款萬能蒜蓉醬用途非常廣泛，除了可以烤茄子和花甲用
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