夏天愛喫燒烤,教你自制“萬能蒜蓉醬”,烤茄子、花甲統統管用!

夏天愛喫燒烤,教你自制“萬能蒜蓉醬”,烤茄子、花甲統統管用!

夏天的時候,大家晚上都愛喫燒烤,活躍的朋友們還會自己买上烤爐和煤炭,自己燒烤美食喫。那么一款萬能又美味的蒜蓉醬是必不可少的。很多食材加了蒜蓉醬,味道有翻天覆地的變化,烤茄子、花甲、金針菇這些食材都特別需要蒜蓉醬,來增香提鮮。

蒜蓉醬看似簡單,其實裏面還有一些小門道,好喫的蒜蓉醬是熟蒜末和生蒜末相互結合的,來達到增香和提鮮的效果。今天給大家分享“萬能蒜蓉醬”的做法,步奏和配方都很詳細,愛喫燒烤的朋友們的福音哦。

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1、把新鮮生大蒜剝皮,然後剁成蒜末,越細越好,有破碎機的也可以直接用破碎機打碎,簡單高效。剁碎的蒜末等分爲3份,其中一份當生蒜用,放入碗中備用,另外兩份炸成香蒜末。

2、把兩份生蒜末倒入大盆中,加入足量的清水,反復淘洗3邊,目的是去除大蒜的辛辣味,並且保證炸蒜末時顏色不會發黑。淘洗大蒜末非常的重要,千萬不可忽略,否則蒜末易炸黑炸糊,顏色難看還不好喫。

3、油鍋燒熱,倒入寬油,油溫5成熱下瀝幹水的蒜末,這時油溫在150度左右,用小火炸3分鐘,炸的過程中一直用勺子輕輕推動攪拌,防止益鍋。炸好的蒜末會自動浮出油面,顏色變爲金黃,這時撈出蒜末瀝幹油即可。

4、炸好的蒜末盛入碗中,加入白糖、食鹽、雞精,然後淋入炸蒜的熱油,油量沒過蒜末,然後攪拌均勻,接着加入剩下的1份生蒜末,同樣攪拌均勻即可。

以上就是“萬能蒜蓉醬”的基本做法,還是比較簡單的,但是有2點需要注意。

夏天愛喫燒烤,教你自制“萬能蒜蓉醬”,烤茄子、花甲統統管用!這款萬能蒜蓉醬用途非常廣泛,除了可以烤茄子和花甲用

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