祕制紅燒羊肉｜湯色紅亮，羊肉軟爛入味
每當天氣轉冷，一道熱氣騰騰的紅燒羊肉總能溫暖人心。這道起源於河南新鄉的傳統名菜，以其紅亮的湯色和軟爛入味的羊肉，早已風靡全國。今天就讓我們一起探尋這道美食的制作祕訣，爲家人奉上一道溫馨佳餚！
羊腿肉和羊骨共 2 斤，豪邁地切成大塊，讓它們盡情釋放自己的魅力。
胡蘿卜一根，切成滾刀塊，那可愛的模樣讓人看了就心生歡喜。
燉肉料可是關鍵哦，香葉 3 片、白芷 3 片、白寇 10 個、良姜 1 小塊、小茴香、孜然、花椒各 2 小勺、山奈 4 顆、八角 1 顆、丁香 2 顆，這些香料的奇妙組合會賦予羊肉獨特的風味。
2 罐普通便宜的黃啤酒，記住可別用黑啤哦，不然成菜會發苦。
2 大勺郫縣豆瓣醬，爲菜餚增添濃鬱的色彩和味道。
蔥段 3 顆、姜片 4 片、蒜 5 顆、幹辣椒 6 顆，這些調料是美味的助力者。
大棗、枸杞、香菜（可選），它們會給這道菜帶來更多的層次感。
烹飪小祕訣：
1、羊肉先用冷水浸泡並清洗幹淨，這是確保肉質鮮嫩無腥味的關鍵步驟。
2、鍋中多倒點油，小火炒香豆瓣醬，炒出紅油。隨後加入燉肉料和蔥姜蒜辣椒，瞬間滿屋飄香。
3、將羊肉加入鍋中，大火翻炒至變色。接着倒入啤酒，讓酒香與肉香交融。加入生抽、白糖、雞精調味，煮开後轉小火慢燉1小時，讓羊肉充分吸收湯汁的精華。
4、時間到後，加入胡蘿卜、大棗和枸杞，繼續燉煮20分鐘。此時的羊肉已軟爛入味，胡蘿卜也香甜可口。
溫馨提示：若沒有啤酒，可用熱水代替，但記得一次性加足水哦，避免中途添水影響口感。
這鍋紅燒羊肉大功告成時，那湯色紅亮如寶石，羊肉軟爛到輕輕一咬就仿佛在口中化开，胡蘿卜的香甜與羊肉完美融合。
人多的時候做上一大鍋，大家一起分享，真的是超級熱鬧和滿足。而且紅燜湯底還可以用來涮菜喫，天氣冷的時候來上這么一碗，真的是太絕了！仿佛全身的細胞都被溫暖和幸福所包圍。
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