大廚教你紅燒羊肉的家常做法,鮮香軟爛,湯汁濃鬱,味道鮮美

祕制紅燒羊肉|湯色紅亮,羊肉軟爛入味

每當天氣轉冷,一道熱氣騰騰的紅燒羊肉總能溫暖人心。這道起源於河南新鄉的傳統名菜,以其紅亮的湯色和軟爛入味的羊肉,早已風靡全國。今天就讓我們一起探尋這道美食的制作祕訣,爲家人奉上一道溫馨佳餚!

【食材准備】

羊腿肉和羊骨共 2 斤,豪邁地切成大塊,讓它們盡情釋放自己的魅力。

胡蘿卜一根,切成滾刀塊,那可愛的模樣讓人看了就心生歡喜。

燉肉料可是關鍵哦,香葉 3 片、白芷 3 片、白寇 10 個、良姜 1 小塊、小茴香、孜然、花椒各 2 小勺、山奈 4 顆、八角 1 顆、丁香 2 顆,這些香料的奇妙組合會賦予羊肉獨特的風味。

2 罐普通便宜的黃啤酒,記住可別用黑啤哦,不然成菜會發苦。

2 大勺郫縣豆瓣醬,爲菜餚增添濃鬱的色彩和味道。

蔥段 3 顆、姜片 4 片、蒜 5 顆、幹辣椒 6 顆,這些調料是美味的助力者。

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大棗、枸杞、香菜(可選),它們會給這道菜帶來更多的層次感。

烹飪小祕訣

1、羊肉先用冷水浸泡並清洗幹淨,這是確保肉質鮮嫩無腥味的關鍵步驟。

2、鍋中多倒點油,小火炒香豆瓣醬,炒出紅油。隨後加入燉肉料和蔥姜蒜辣椒,瞬間滿屋飄香。

3、將羊肉加入鍋中,大火翻炒至變色。接着倒入啤酒,讓酒香與肉香交融。加入生抽、白糖、雞精調味,煮开後轉小火慢燉1小時,讓羊肉充分吸收湯汁的精華。

4、時間到後,加入胡蘿卜、大棗和枸杞,繼續燉煮20分鐘。此時的羊肉已軟爛入味,胡蘿卜也香甜可口。

溫馨提示:若沒有啤酒,可用熱水代替,但記得一次性加足水哦,避免中途添水影響口感。

這鍋紅燒羊肉大功告成時,那湯色紅亮如寶石,羊肉軟爛到輕輕一咬就仿佛在口中化开,胡蘿卜的香甜與羊肉完美融合。

人多的時候做上一大鍋,大家一起分享,真的是超級熱鬧和滿足。而且紅燜湯底還可以用來涮菜喫,天氣冷的時候來上這么一碗,真的是太絕了!仿佛全身的細胞都被溫暖和幸福所包圍。

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