隔三差五我都會給家裏做這道紅燒肉，老公特別愛喫，做紅燒肉是，一定要選用肥瘦相間的三層肉來做。准備蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒，准備一點兒滷水汁，叉燒醬，一共八種調料。鍋內放入少許油，下入五花肉煸炒3到4分鐘，煸出多余油，這樣那做出來之後不會油膩。加入蔥姜大料炒香，然後再加入半勺滷水汁，再加入一勺叉燒醬，再加入少許的老抽上色，將五花肉翻炒均勻上色。重要的步驟來了，加入一瓶啤酒，啤酒可以去膩增香，煮完之後一點啤酒味也喫不出來。
小貼士
1.有看過一些朋友直接用油煎熟肉，都可以，但還是習慣用冷水先抄一下生肉，把腥味和血水清幹淨.2.肉炒好後加水燉的時候一定要加夠，我一般都是肉的3-4倍水3.多放蒜.蒜因爲燉的時候沁入很多濃汁.小朋友也會非常愛喫。4.選用帶皮的五花肉，這樣做出來的紅燒肉紅潤油亮，肉還不柴。5.要選用冰糖，味清甜，透明度高，是燒出肉質酥爛香糯、色澤紅亮的關鍵。
紅燒肉絕對是一道可以拿出手的家常美食，可也是絕佳下飯菜之一，各地制作方法略有不同，但歸根到底，一切的烹煮，都是爲這一口好滋味。所以做好這道菜，就可以讓老公天天想着喫，喜愛美食，是生活的一個樂事。佳餚不僅可以品味飽腹，還可以在享受色香味的同時，了解沉澱在美食中的歷史、文化和民俗。
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