5月29日，由四川大學錦江學院、中國網產業供銷頻道、釀酒工程人才與技術產學研創新战略聯盟、中國酒產業新質生產力發展論壇組委會主辦，四川大學錦江學院白酒學院承辦、四川省釀酒協會、川酒發展研究中心、四川大學食品與微生物國際聯合研究中心、新時代省情與發展战略研究智庫、貴州大學釀酒與食品工程學院、煙台科技學院國際葡萄酒商學院、四川輕化工大學生物工程學院、西華大學食品與生物工程學院、四川旅遊學院食品學院、四川化工職業學院川酒學院、瀘州職業技術學院酒業學院共同支持的“2024釀酒工程創新战略聯盟年度大會暨中國酒產業新質生產力發展論壇”在四川大學錦江學院舉行。
本次大會以“守正創新，融合發展”爲主題，匯聚相關領導、酒業專家、企業家，圍繞新消費時代酒業發展的現狀與未來趨勢、把握新質生產力契機推動行業轉型升級、持續構建釀酒產學研商一體化、重塑中國酒品牌價值、酒莊營銷新探索等熱點話題，聚力聚智共同推動中國酒業的健康繁榮。
活動現場，來自四川大學、貴州大學、四川輕化工大學、西華大學等省內外釀酒高校、科研院所院長以及知名專家，瀘州老窖、劍南春、金六福酒業、貴州白金酒等省內外酒類企業代表，龍洄莊園、大梁酒莊、源窩子酒莊、杜甫酒莊等酒莊企業代表以及媒體代表參會。
爲激發和鼓勵更多酒企在追求品質、品牌、品味的探索實踐與不斷創新，大會舉行了“錦江杯·酒業金酌獎”頒獎活動。其中，江西婺酒酒業旗下“婺酒”獲“2024年度創新品牌-傑釀獎”，婺酒莊園獲“2024年度唯美酒莊”榮譽，樹立起中國白酒獨具特色的“清醬特香”、生態文旅旗幟，賦能可持續發展。
領跑“清醬特香”賽道
在被譽爲“中國最美鄉村”的江西婺源，從清朝末期的“細源老酒坊”，到1958年創建的婺源縣國營珍珠山綜合墾殖場酒廠，到如今的江西婺酒酒業有限公司，婺酒在掌舵人王立新的引領下，傳承百年釀造技藝，承載歷史文化，升級產品品質，开創新香型，創新品宣模式。
師從中國白酒泰鬥梁邦昌的王立新，致力於中國白酒生產技術的研究與應用，成爲“清香、醬香、特香馥鬱幽雅，醇厚綿柔，尾味爽淨，酒體豐滿圓潤”的中國清醬特香白酒开創者。
在釀造工藝上，婺酒保留了特香型白酒以大米爲原料的混燒工藝；去除窖泥，把窖池的紅石改爲特制的紅磚和花崗巖；採用了中高曲並用及窖內堆積發酵的工藝。從窖泥、窖池、制曲，到釀造工藝上進行一系列的變化，最終“清醬特”香型產生。
“清醬特香”口感復合化但命名直白化，更拉近了與消費者的距離，兼具“汾酒”的清雅風韻、“茅台”的細膩芬芳，以及“特香型”白酒的濃鬱綿長，集清香、醬香、特香於一身，諸味協調。“清醬特”的品質和差異化也得到了專業和權威的認可。
如今的江西婺酒酒業，在品質品牌上不斷突破，產儲能實力也日漸增強，年產清醬特香型原酒1000噸，儲酒能力近10000噸。“清醬特香”無疑讓江西婺酒酒業駛入了發展的快車道。
探索酒旅融合新體驗
一直以來，王立新的愿望就是做個小而美的酒廠。在他看來，“美”是個系統工程。婺酒要做一瓶有特色的好酒，走出一條特色品牌發展路徑，就要與婺源這個最美鄉村結合起來。“酒莊”模式，就是重要的展現形式。
除了开源“清醬特香”，婺酒酒業在婺源生態工業園區，投入1.2個億打造了一個園林式酒莊，集研發釀造、全景體驗、品牌傳播、旅遊購物爲一體的“工業+旅遊”新模式，拓展了更大的發展空間。
王立新提到，應該從三方面給到客戶未來體驗。第一，感官上一種天然的、生態的、文化的美；第二，在包裝設計上，有美的衝擊力，與第一感覺相吻合；第三，要具備清醬特香獨特的、美妙的風味特徵。婺酒要能真正進入消費者的生活，給消費者生活品質帶來實質的提升。
“打造厚重文化特色、生態觀光型酒企，保持基業長青，成就卓越貢獻的公司。”婺酒進一步打造文化旅遊平台，以體驗式營銷模式、婺酒酒道館招商模式、互聯網電商模式等，探索多元化發展路徑。
在行業的認可與激勵下，未來，婺酒將持續秉持“敢於創新，謀求變局”的發展思路，堅守“一生只爲釀好酒”的本心，做強做大中國清醬特香型白酒研發釀造基地，努力把“婺酒”打造成中國知名品牌。（國酒傳播）
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